2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Vermute Vermute é um vinho aromatizado que se bebe puro ou combinado com outras bebidas alcoólicas em coquetéis. Sementes, raízes e flores de várias ervas são usadas para dar sabor. Frutas também são usadas. Normalmente o vermute está associado a plantas como absinto, mil-folhas, sabugueiro, hortelã e outras. Das especiarias, a canela, a noz-moscada, a baunilha e o cardamomo desempenham um papel importante.
Além disso, eles contam com a casca da madeira de quinino. As cores do sabugueiro em combinação com a casca de limão também não devem ser esquecidas ao falar sobre a produção de Vermute. Os fabricantes também usam alecrim, cravo e campânula. Os principais produtores de vinhos aromáticos são França, Itália e Espanha. Quantidades menores de vermute são produzidas em outros países, incluindo Argentina, EUA, Holanda, Alemanha, Hungria, República Tcheca, Moldávia, Rússia. Y também é feito de vinho aromatizado.
História do vermute
De acordo com historiadores, o vermute tem uma história muito mais antiga do que a maioria das pessoas sugere e provavelmente apareceu na antiguidade. Diz a lenda que a receita do seu protótipo foi obra do pai da medicina, Hipócrates, que combinou alguns de seus ingredientes no século V aC.
Caso contrário, é considerado Vermutecomo a conhecemos hoje vem da Itália. As terras da região de Torino são conhecidas por sua fertilidade. Aqui crescem uvas de incrível qualidade, que são utilizadas na produção de diversos vinhos. Ervas aromáticas e valiosas podem ser encontradas nas proximidades, que mais tarde se tornam um complemento ideal para as uvas. Quatro séculos atrás, o vermute não era muito comum e, portanto, o conhecimento sobre ele era escasso.
Segundo algumas fontes da época, um italiano ofereceu ao governante da Baviera o vinho de Hipócrates até então desconhecido. O rei gostou muito e graças a isso tornou-se popular mais tarde. As pessoas começaram a chamá-lo de Wermut wein, que significa literalmente vinho de absinto em alemão. Assim, o vinho produzido na Itália tornou-se mundialmente famoso com um nome alemão. A primeira planta industrial para a produção de vinho aromático foi construída em Turim na segunda metade do século XVIII. No início, o vinho era feito apenas com vinhos brancos, mas depois outros foram permitidos.
Produção de vermute
Vermute é obtido a partir de variedades de uvas brancas, vermelhas e rosas. Para a sua produção é necessário preparar uma base de vinho. Na verdade, ele ocupa cerca de oitenta por cento do volume da bebida. Em seguida, extrato vegetal, álcool puro e xarope de açúcar são usados. Caramelo também pode ser adicionado, desde que a finalidade seja a produção de vermute vermelho. As ervas especialmente selecionadas são então secas e pulverizadas. Posteriormente, juntamente com os componentes já mencionados, são colocados em grandes barris de madeira.
A mistura inteira é deixada em repouso por cerca de três semanas. Em seguida, esfrie e filtre o líquido. Então é deixado para amadurecer. Essa estagnação geralmente leva cerca de dois meses a um ano. Passado esse tempo, é hora da pasteurização. Este processo embota ligeiramente o aroma do vinho, mas realça o seu sabor e confere-lhe exotismo. Finalmente, o líquido é engarrafado.
Tipos de vermute
Característica distintiva de Vermute é seu sabor de absinto, habilmente combinado com sugestões de outras ervas. Isso dá uma certa acidez à bebida, mas também sofisticação. Cinco tipos principais de vermute são conhecidos. O primeiro tipo é o chamado vermute seco, no qual o teor de açúcar não ultrapassa 4%.
O segundo tipo é conhecido como branco Vermute. Ele contém três vezes a quantidade de açúcar contida. O vermute vermelho também é conhecido, com um teor de açúcar superior a quinze por cento. Existe o vermute rosa, que é algo como uma mistura entre o vermute branco e o vermelho. O último tipo é o chamado vermute amargo, que pertence aos vinhos amargos aromatizados.
Servindo e armazenando vermute
A escolha da bebida certa é muito importante quando se deseja deixar uma impressão agradável nos convidados. Caso tenha uma garrafa de vermute, saiba que este vinho aromatizado costuma ser servido antes das refeições, pois a ideia é estimular o apetite. Costuma-se beber até cem gramas da bebida.
O vermute seco pode ser servido ligeiramente gelado. De acordo com alguns amantes do álcool, o vermute puro é bebido em um copo como no uísque. Tal como acontece com o álcool, apenas um terço do recipiente é enchido. O gelo é adicionado ao servir. Quando combinado com outras bebidas, o vinho aromatizado é servido em uma taça triangular. Quando o vermute é servido após uma refeição, pode ser combinado com frutas.
Preste atenção não só à porção do vermute, mas também ao seu armazenamento. Se a garrafa de álcool for deixada aberta por algum tempo, a bebida perderá o sabor. Se a quantidade de álcool diminuiu, não será um erro transferir o líquido para outro recipiente de menor volume.
Vermute na cozinha
Vermute é parte integrante de muitos coquetéis, o mais famoso dos quais é um martini. Lembramos que a bebida preferida de muitos é o gin e o vermute. O vermute doce pode ser combinado com vodka, conhaque, uísque ou conhaque. Também é recomendável adicionar suco de limão ou laranja. E como o vermute combina muito bem com frutas, consegue encontrar lugar na culinária.
Vinho aromatizado revela-se um óptimo aroma para saladas de fruta, preparadas com citrinos e frutas tipicamente búlgaras. Na verdade, alguns chefs usam uma pequena quantidade de vinho para dar sabor a vários doces, como bolos, biscoitos e bolos. Outros o usam para dar sabor a bifes de vaca e de porco. Se você é fã de pratos com baguetes de frango, também pode adicionar um toque exótico ao seu prato com cinquenta gramas de vermute.
Benefícios do vermute
Vermute tem várias propriedades úteis. Não é apenas uma bebida alcoólica que contribui para o bom humor na empresa. Foi usado como anti-séptico na Grécia antiga. A bebida melhora a digestão e estimula o apetite, por isso é altamente recomendada para pessoas que sofrem de anorexia.
Acontece também que, em combinação com outras drogas, o vinho aromatizado é capaz de resolver alguns problemas gastrointestinais. De acordo com a medicina popular, uma mistura de mel e vermute aquecido ajuda com dores de garganta. A mesma substância é recomendada para tosses e resfriados.
