2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Lectinas são um tipo de proteína encontrada em todas as formas de vida, incluindo os alimentos que você ingere. Em pequenas quantidades, eles podem trazer vários benefícios à saúde. No entanto, quantidades maiores podem reduzir a capacidade do corpo de absorver nutrientes.
Lectinas são uma família diversa de proteínas de ligação a carboidratos encontradas em todas as plantas e animais. Embora as lectinas animais desempenhem papéis diferentes nas funções fisiológicas normais, o papel das lectinas vegetais é menos claro. No entanto, eles parecem estar envolvidos na proteção de plantas contra insetos e animais que pastam.
Algumas lectinas vegetais são até tóxicas e podem ser mortais. Embora quase todos alimentos contêm algumas lectinas, apenas cerca de 30% dos alimentos normalmente consumidos contêm quantidades significativas. Legumes, incluindo feijão, soja e amendoim, hospedam a maioria das lectinas vegetais, seguidos por cereais e algumas outras plantas.
As lectinas também são uma proteínaque pode ser associado ao açúcar. Às vezes chamados de antinutrientes. Estudos em animais mostram que algumas lectinas podem reduzir a capacidade do corpo de absorver nutrientes. Acredita-se que as lectinas tenham evoluído como uma defesa natural das plantas, essencialmente como uma toxina que impede os animais de comê-las.
As pessoas não são capazes de absorver lectinas, por isso elas passam pelo sistema digestivo inalteradas. Sua maneira de trabalhar permanece um mistério, embora estudos em animais mostrem que alguns tipos de lectinas se ligam às células da parede intestinal. Isso permite que eles se comuniquem com as células, provocando uma resposta.
As lectinas animais desempenham um papel importante em vários processos corporais, incluindo a função imunológica e o crescimento celular. Estudos mostram que as lectinas vegetais podem até desempenhar um papel na terapia do câncer.
Conjunto de comer grandes quantidades tipos de lectinas no entanto, pode danificar a parede intestinal. Isso causa irritação, que pode causar sintomas como diarreia e vômitos. Também pode impedir que os intestinos absorvam nutrientes de maneira adequada.
Como já mencionado, as maiores concentrações de lectinas são encontradas em alimentos saudáveis, como legumes e cereais. Felizmente, existem várias maneiras de reduzir o conteúdo de lectina desses alimentos saudáveis para torná-los seguros para comer.
Estudos mostram que, ao cozinhar, germinar ou fermentar, você pode facilmente reduzir o conteúdo de lectina a quantidades insignificantes.
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