2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem vegetais que estragam mais facilmente do que outros. Existe uma regra que determina que vegetais frescos devem ser armazenados na geladeira enquanto são consumidos e servidos.
Na prática, existem alguns vegetais que precisam ser deixados em temperatura ambiente para evitar os danos que a geladeira pode causar. Neste caso, são batatas, tomates, cebolas ou leguminosas.
Como armazenar vegetais frescos - regras seletivas:
- Os vegetais com folhas verdes devem ser armazenados em sacos de papel para absorver a umidade. Caso tenham murchado, são imersos em água gelada para se refrescar. Durante o armazenamento, devemos ter cuidado para que as folhas externas não se decomponham, caso em que devem ser removidas;
- Alguns vegetais, como pimentão, feijão verde, brócolis, repolho, aipo, pepino, cebola, cogumelos também podem ser armazenados no freezer, pré-escaldados e resfriados, e então podem ser armazenados em temperaturas abaixo de zero. Esta é uma boa ideia caso você queira fazer sopa de vegetais;
- A couve-flor é guardada na geladeira até a hora de cozinhar ou comer. Se começar a se decompor, limpe as partes amareladas e escalde se não for hora de comer. Depois disso, você pode armazená-lo na geladeira por mais alguns dias;
- Até as cenouras são guardadas na geladeira enquanto você as cozinha ou come. No entanto, os vegetais são muito resistentes, ao contrário de outros vegetais. Mas muitas vezes acontece que as cenouras mofam em excesso de umidade na geladeira ou devido à embalagem não bem fechada. Uma boa regra é mantê-los em um saco de papel;
- Berinjela e abobrinha estão entre as verduras mais delicadas que secam rapidamente, por isso é recomendável não deixar mais de 4-5 dias na geladeira. Não é recomendável congelá-los, pois a perda de água, que prejudica o sabor e a consistência da berinjela e da abobrinha depois de descongelados, não é de boa qualidade;
- Os tomates também podem ser guardados na geladeira se você quiser parar de amadurecer por alguns dias, mas não mais. É aconselhável deixá-los em temperatura ambiente em um saco de papel para a finalização do processo. É bom tocá-los o mínimo possível para evitar o risco de mofo. Você também pode armazená-los secando-os ao sol ou no forno e marinando-os com azeite.
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Para saborear vegetais frescos durante todo o ano, é necessário armazená-los de uma maneira especial. Quando armazenado corretamente, as substâncias valiosas que eles contêm não são perdidas. A maioria dos vegetais contém cerca de 75 a 97% de água, e a perda de pelo menos 7% dessa água leva inevitavelmente ao murchamento, de modo que os vegetais perdem sua bela aparência e valor nutricional.
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