2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A Etiópia é única por natureza. É considerado o berço da humanidade. Os mais antigos vestígios humanos, datados de 4,4 milhões de anos atrás, foram encontrados lá. A Etiópia também tem café.
O seu longo isolamento no passado, causado pelo facto de ser um Estado cristão totalmente rodeado por reinos muçulmanos e depois por colonizadores europeus, ajudou a criar uma cultura única, sendo a comida um exemplo particularmente bom disso.
A pedra angular da culinária etíope é a ingera - um tipo de deliciosa panqueca feita com farinha teff. Este é um cereal que cresce apenas nos planaltos da Etiópia. O sabor da tefa é semelhante ao milho ou quinua. Ele também está localizado na Bulgária.
A farinha é misturada com bicarbonato de sódio, água gaseificada e sal. É feita uma massa fina, que é deixada fermentar por 24 horas e depois assada em uma assadeira de um lado apenas.
Depois de feita, a ingera é utilizada na culinária etíope como pão, panqueca simples, platô onde se coloca qualquer tipo de alimento (salgado ou doce), bem como como utensílio. Na Etiópia, as pessoas comem principalmente com as mãos e apenas as pontas do injera podem ser usadas como utensílios.
A culinária etíope é dividida em vários grupos. Wat são pratos de carne ou vegetais aromatizados com especiarias berberes picantes. Outro grupo de pratos populares são as ameixas - vegetais [pratos], preparados principalmente com batata, cenoura, repolho, gengibre e temperada com muito mel.
A Etiópia é um paraíso para veganos e vegetarianos. Conforme observado acima, a maioria da população são cristãos coptas. Neste ramo da religião mundial, o jejum é estritamente observado e também há muitos feriados regionais que proíbem a carne. Assim, cerca de 250 dias por ano, os etíopes comem apenas alimentos magros.
Devido a esse fato, quase 60% da culinária etíope é preparada sem gordura animal. Legumes como ervilhas secas, lentilhas e feijões, cereais como cevada e sorgo e vários vegetais são preparados de várias maneiras, sem um grama de ingrediente animal.
A falta de gordura animal tem levado ao uso de óleos exóticos de gergelim, nogado e açafrão. Fora do jejum, eles são substituídos por nitro kibe, um óleo refinado semelhante ao ghee indiano.
Claro, a carne também é consumida no país. Uma grande diferença em relação a outras nações cristãs é que a carne de porco é proibida na Etiópia. A culinária local utiliza principalmente carne bovina, caprina, cordeiro e frango. Os pratos de carne têm um sabor específico. Eles são preparados extremamente picantes, mas também ricamente temperados com mel.
Na Etiópia, berço do café, a tônica é um culto. Como o chá no Japão, há várias cerimônias de consumo de café no país africano, dependendo da hora do dia.
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Aromas E Pratos Típicos Da Culinária Etíope
O interessante sobre a culinária etíope é que ela é extremamente influenciada pela filiação religiosa dos etíopes, que são cristãos coptas ortodoxos e observam todos os jejuns: Natal, Páscoa, incluem alguns mais curtos e necessariamente jejum às quartas e sextas-feiras ao longo do ano.
