2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O interessante sobre a culinária etíope é que ela é extremamente influenciada pela filiação religiosa dos etíopes, que são cristãos coptas ortodoxos e observam todos os jejuns: Natal, Páscoa, incluem alguns mais curtos e necessariamente jejum às quartas e sextas-feiras ao longo do ano. Esses jejuns duram cerca de 250 dias por ano, o que não permite o consumo de carnes, ovos, queijos, em geral, nenhum produto de origem animal.
Esta é a razão Culinária etíope ser predominantemente vegetariano e ter se desenvolvido na preparação de vários produtos vegetais de várias maneiras. Isso leva ao uso de muitas especiarias para melhorar e diversificar o sabor dos alimentos.
Uma das especiarias mais utilizadas é a pimenta vermelha picante, que é adicionada a quase todas as refeições. O alho também é frequentemente usado para dar um sabor denso e rico. Por não utilizarem gordura animal, cozinham principalmente com óleo de gergelim e açafrão.
Apesar do jejum prolongado na Etiópia, a carne ainda é consumida. Costumam comer frango, bife, carne de cabra e carneiro. A carne de porco não é consumida novamente por motivos religiosos. Diferentes tipos de peixes de água doce também são populares.
A Etiópia também cultiva muitas frutas, incluindo bananas e frutas cítricas.
Esta cozinha é mais conhecida pela variedade de pastéis - pãezinhos com recheios variados, pastéis e principalmente seu pão específico, que lembra uma grande panqueca. Este pão é chamado injera e é feito de farinha teff, uma planta de cereal cultivada apenas na Etiópia e na Eritreia. O pão em si é usado como uma bandeja e uma variedade de alimentos são dispostos sobre ele.
Outra característica de Culinária etíope é que não tem uma sequência de pratos servidos, e tudo é servido ao mesmo tempo.
No final de cada refeição nesta cozinha é servido o famoso café etíope, servido de acordo com as tradições preservadas ao longo dos anos. Primeiro os grãos de café são torrados, depois são esmagados em um pilão e despejados em água quente. O líquido é filtrado e servido.
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