2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A paella é um prato emblemático da Espanha, cuja terra natal é considerada Valência. Lá os moradores consomem aos domingos e no feriado de Fei. O delicioso prato combina na perfeição os aromas da cozinha mediterrânea.
Os principais ingredientes com os quais a paella é preparada são o arroz, o açafrão e o azeite. Costuma-se complementar com vários vegetais, frango, coelho ou frutos do mar. O nome do prato vem do prato em que é preparado. Esta é uma grande panela plana com duas alças.
Segundo a tradição, a paella é cozida no fogo aceso no chão. A madeira utilizada é de laranjeira porque o fumo dá um sabor extra à paella. Este tipo de madeira é facilmente encontrado em Valência devido aos grandes laranjais que são podados regularmente.
A tradição manda que a paella seja comida sem derramar, com uma colher de pau direto da frigideira. Hoje iremos apresentá-lo a 3 deliciosos receitas de paellaque, claro, não precisa cozinhar no chão.
Para a primeira receita, que é com frutos do mar, são necessários: 500 g de mexilhões cozidos com casca, 150 g de camarão grande, 400 g de filé de peixe cortado em pedaços, 1 cabeça de cebola velha, picadinha, 2 dentes de alho, picado finamente picado, 2 pimentões vermelhos, 250 g de arroz, 200 g de ervilhas congeladas, 1/2 colher de sopa. açafrão, 1 litro de caldo de galinha, 50 ml de vinho branco seco, azeite, sal, pimenta, suco de 1/2 limão.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite os frutos do mar. Salgue com sal e pimenta e despeje em outra tigela. Eles são colocados de lado. Na mesma panela despeje um pouco mais de azeite e refogue a cebola e o pimentão. Adicione o alho e o arroz. Misture bem e despeje o vinho.
Despeje o açafrão no caldo de galinha para dissolver. Assim que o vinho for absorvido do arroz, despeje um pouco do caldo de açafrão e acrescente as ervilhas.
Assim que o arroz absorver o líquido, acrescente um pouco do caldo, deixando cerca de 1/4 dele. Por fim junte os mexilhões, os camarões, os peixes e o último 1/4 do caldo de galinha. O prato é levado para um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Se você quiser cozinhar paella com frango ou outra carne, use o método de preparação acima. Os vegetais são iguais.
Muitas pessoas gostam de comer paella vegetariana. Para isso você vai precisar de: 1 colher de chá. arroz com açafrão, 2 colheres de chá. caldo de vegetais, 1 pimenta vermelha cortada em tiras, 150 g de feijão verde, 150 g de feijão grande maduro, pré-cozido, 2-3 tomates vermelhos, 1 cebola, 3 dentes de alho, 80 ml de azeite, sal, uma pitada de açafrão, limão.
Dilua o açafrão moído com um pouco de caldo e ferva levemente. Aqueça 1/3 do azeite numa frigideira, acrescente a pimenta e frite até dourar. Retire e deixe esfriar e depois descasque. Frite o feijão verde com um pouco de alho e cebola e retire da frigideira.
Adicione os tomates e frite junto com a cebola por alguns minutos. Adicione o arroz, o feijão e o caldo de legumes. A fritura continua, mas em fogo baixo.
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