2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O melhor restaurante da cidade planeja tudo da melhor maneira - oferece apenas os produtos mais frescos, arranjados de forma sedutora e original. Cada prato é acompanhado de um vinho adequado, servido por uma equipa bem treinada e simpática, de forma a satisfazer todos os desejos dos seus clientes.
Então, você se pergunta por que o café em um lugar assim é tão horrível? Com todo esse tempo, dinheiro e esforço investidos no planejamento de todas as outras áreas de serviço, comida e bebida no restaurante, por que o café é geralmente subestimado?
As gorduras naturais do café criam um sabor duradouro que os clientes sentem minutos e até horas depois de deixarem o local. É inaceitável permitir uma última sensação desagradável e ainda - acontece todos os dias. Além disso, o café é um dos mais rentáveis entre as demais coisas do cardápio. Servir um bom café significa fazer bons negócios.
O bartender não é o único motivo para servir um café ruim - ele costuma ter máquinas, ingredientes e segue uma política da empresa que reduz as chances de fazer uma boa bebida.
Um café com gosto ruim raramente resulta de apenas um motivo - na maioria das vezes são vários e os mais diversos.
Definição de metas
Assim como é difícil montar um quebra-cabeça sem olhar para a imagem, é igualmente difícil fazer um bom café sem saber e ver como funciona. Mas onde aprender?
Alguns produtores e / ou distribuidores de café oferecem treinamento para seu preparo - procure essas empresas e participe ativamente dos treinamentos que elas organizam.
Comece com ingredientes de qualidade
O café, assim como a comida, pode ser bom se tiver bons ingredientes. Como a água representa 98,5% de cada xícara, ela deve ser pelo menos tão importante quanto sua escolha de tipo e variedade de café. O conteúdo mineral da água, cloro e outros ingredientes podem ter um efeito enorme no sabor do café.
A escolha do "melhor" café é um processo complexo e envolve a escolha de diferentes características do produto, como torra, país de origem, variedade, etc. Pense em escolher o café da mesma forma que pensaria ao escolher qualquer outro alimento.
Escolha de máquinas
A escolha de equipamentos para fazer café (principalmente expresso) é uma atividade altamente especializada. Dada a miríade de nomes de fabricantes, marcas e modelos, é difícil entender por que alguns donos de restaurantes escolhem equipamentos inadequados para suas necessidades ou dependem de seu fornecedor de café para lhes fornecer o equipamento necessário "de graça".
Na vida e nos negócios, as soluções mais convenientes raramente se revelam as melhores no longo prazo. Além disso, como você pode imaginar, não existe equipamento gratuito fornecido pelos fornecedores - você certamente será vinculado de alguma forma, seja por uma certa quantidade de café ou cobrindo a depreciação da máquina. Na hora de escolher o seu equipamento, recorra a um profissional independente para aconselhá-lo sobre o que é melhor para você.
Eduque sua equipe
Um bartender excepcional deve ter habilidades semelhantes às de um sommelier para vinhos e ser excelente na técnica. No entanto, essas habilidades são adquiridas ao longo de muitos anos.
Treinar e introduzir padrões rígidos de qualidade de bebidas em um ambiente que incentiva o aprendizado por toda a vida é a melhor maneira de garantir que seus clientes aproveitem e voltem sempre para um bom café.
A mecanização pode trazer alívio para uma empresa que deseja oferecer um bom café, mas, neste caso, a contratação de um barista é desnecessária. Deve-se notar, entretanto, que nenhuma máquina pode substituir a tomada de decisões por uma equipe bem treinada.
Dê ao café toda a atenção que ele merece e garanta que os funcionários recebam treinamento regular, bem como avaliem regularmente o café que fazem.
Café não é equivalente a hortelã pós-refeição. Ao prestar atenção especial a ele, você notará o quanto seus visitantes estão satisfeitos e como seu negócio se tornará mais lucrativo. Trate o café como qualquer outro alimento preparado em seu menu e você ficará surpreso com os resultados!
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