2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O enlatamento de alimentos é um processo de processamento que ajuda a interromper ou retardar sua deterioração, perda de qualidade, adequação ou valor nutricional. Isso permite um armazenamento mais longo.
A conservação geralmente impede o crescimento de bactérias e fungos, bem como de outros microorganismos. A deterioração visual também é evitada. Existem muitos métodos tradicionais de preservação de alimentos que limitam as matérias-primas para energia e reduzem a pegada de carbono.
Manter ou criar valor nutricional, textura e sabor é um aspecto importante da preservação dos alimentos, embora historicamente alguns métodos tenham mudado. Em muitos casos, essas alterações foram introduzidas para preservar melhor as qualidades desejadas.
Uma das maiores iguarias a serem preservadas são as azeitonas. Aqui está a receita para isso:
Produtos necessários: 2 kg de azeitonas, 1,25 litros de água, 3 colheres de sopa de sal, 600 mililitros de vinagre, 4 dentes de alho picados finamente, 4 colheres de chá. orégano, seco, 1 - 4 pimentões vermelhos pequenos, 12 colheres de sopa de azeite
Método de preparação:
Para esta quantidade você precisará de 4 frascos de vidro grandes, lavados e esterilizados com água fervente. As azeitonas são amassadas ligeiramente, de preferência com uma grande pedra de rio, até uma das extremidades se partir do lado. Outra opção é fazer três incisões para cada um deles, do cabo até a ponta. Isso ajuda a liberar seu suco. Deixe de molho em água salgada, que é trocada diariamente durante uma semana.
Depois de uma semana:
Escorra a água e lave as azeitonas. Coloque-os em potes de vidro limpos. Adicione sal e vinagre. Adicione a pimenta picada, o alho e o orégano fresco. Por fim, despeje o azeite.
Em cerca de 3 a 4 semanas as azeitonas estão prontas.
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