2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Dificilmente há quem não tenha experimentado o Tiramisu, o maravilhoso bolinho italiano com café, cacau, queijo mascarpone e gema de ovo. Há muito tempo é um clássico em bolos.
No entanto, existe outra tentação italiana que pode substituí-lo. Este é Zukoto. Traduzido literalmente, significa uma pequena abóbora, e isso determina o desejo de ser colocado em recipientes que lembrem uma abóbora.
Zukoto é um bolo tradicional da Toscana e de Florença. O primeiro bolo foi feito na Idade Média para uma das celebrações da famosa família Médici, que deu governantes e altos dignitários à Itália.
Ao longo dos séculos, a receita sofreu muitas modificações, vários ingredientes foram adicionados, mas o cerne da invenção culinária tradicional do confeiteiro italiano é preservado como uma receita. Os ingredientes são ricota, casca de limão e laranja e cacau. Hoje o sorvete também é preparado Zukoto.
O mais notável no bolo é a forma da cúpula. Acredita-se que a ideia era comparar a catedral de Florença. Outra sugestão é que lembra a tiara dos cardeais. E como é de se esperar para uma verdadeira sobremesa italiana, tem ingredientes tradicionais como biscoitos, licor aromático, que conferem ao bolo um sabor que ficará na memória por muito tempo.
Aqui está a receita de Bolo Zukoto tradicional:
Foto: Daniela Ruseva
Produtos:
1 pacote de biscoitos;
200 mililitros de amaretto ou licor de rum;
½ quilo de queijo ricota;
Um punhado de amêndoas fatiadas ou avelãs torradas;
100 gramas de frutas secas e suas películas;
100 gramas de chocolate ralado;
2 colheres de sopa de cacau e extra para polvilhar;
4 colheres de açúcar em pó.
Arrumando o bolo:
Uma assadeira retangular de metal ou outro prato fundo é coberto nas paredes e no fundo com papel alumínio. Os biscoitos são borrifados com o licor e dispostos primeiro no fundo e depois nas paredes do prato.
Em outra tigela, misture a ricota, as amêndoas, as frutas secas em cubos e o chocolate. Metade dessa mistura é derramada sobre os biscoitos. Uma nova fileira de biscoitos aromatizados com álcool é alinhada na parte superior.
Adicione o cacau preparado ao resto da mistura e despeje sobre a segunda fileira de biscoitos.
No topo está uma terceira fileira de biscoitos, que completa o bolo. O bolo é embrulhado em papel alumínio, com o objetivo de parecer uma cúpula e bem pressionado por cima. Se os biscoitos saírem de algum lugar, eles encolherão.
Deixe por 24 horas na geladeira para endurecer o bolo. Antes de servir, vire o bolo e polvilhe generosamente com o cacau.
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