Nêspera

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Nêspera (Mespilus germanica) é uma das árvores mais agradáveis cultivadas em quintais. Além de agradar aos olhos, os frutos da nêspera, muitas vezes subestimados, escondem uma série de virtudes, como um saboroso e útil presente da natureza.

Nêspera é um arbusto ou árvore perene subtropical espinhosa da família das rosas. Possui casca cinza escura no tronco e ramos, e as folhas são largas, lanceoladas, brilhantes e fortemente peludas na parte inferior. As flores são brancas ou amarelo claro, com aroma forte.

Nêspera como o marmelo, é uma árvore ou arbusto de desenvolvimento médio, mas com dimensões menores - de 3 a 4 m. Normalmente a nespereira, como o marmelo, desenvolve brotos curtos no topo com botões de flores no início da primavera. Ela floresce tarde e quase sofre com as geadas da primavera.

Os frutos de nêspera são pequenos, esféricos, ovais ou em forma de pêra, com musgo fino na pele e uma polpa agridoce suculenta. Eles se afiam até o cabo. São sementes bastante duras, envoltas na própria polpa do fruto e difíceis de separar dela.

Na maioria das vezes, os medalhões têm uma pele marrom-acinzentada mais clara ou mais escura, áspera, dura e resistente. A carne por dentro é de cor clara. Na maturidade das árvores, as nêsperas têm um sabor muito ácido e não são consumidas. Eles só podem ser comidos depois de estarem em pé e apodrecendo, como as peras selvagens. As nêsperas comestíveis são macias e têm um sabor agridoce agradável. Os medlares crescem melhor em climas temperados e em todos os solos, desde que não sejam extremamente pobres e pedregosos, porque gostam de umidade.

Acredita-se que a pátria de nêspera (Mespilus germanica) é o Cáucaso, e a partir daí se espalha por toda a Europa. Desde os tempos antigos, a nêspera é valorizada como alimento e medicamento. Há evidências históricas de que a fruta foi cultivada já em 1000 AC. nos países da Ásia Oriental e na China Ocidental. Até os antigos trácios conheciam bem as virtudes da nêspera.

Até o momento, medlars são cultivadas principalmente na Califórnia (EUA), Japão, Espanha, sul da França, Itália e outros. Na Bulgária, também é encontrado em abundância, mas como árvores isoladas nos quintais, não como plantações.

Composição de nêspera

Nêspera não deve ser subestimado em termos dos elementos úteis que contém. Nos frutos castanhos encontramos grande quantidade de amido, celulose, pectina e ácidos orgânicos, dos quais principalmente málico, cítrico e tartárico. Nas frutas amolecidas, o ácido acético é formado como resultado da fermentação iniciada.

Nêspera é um alimento indicado para diabéticos, pois os açúcares dessas frutas são prejudiciais à frutose e à glicose. Entre as vitaminas que têm efeito benéfico em nossa saúde estão a vitamina C, o caroteno, a vitamina B1 e o B2. Também na nespereira existem muitos sais minerais - potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e sódio. Em termos de valor nutricional, as nêsperas são iguais às das variedades médias de maçãs e peras.

Na verdade, a composição química das nêsperas aproxima-as o mais possível das maçãs, pois contêm até 6,7% de ácido málico, 10-19% de açúcar, ácido cítrico, vitamina C, taninos e substâncias aromáticas, pectina, fitoncidas e mais. As folhas contêm muitos taninos.

Seleção e armazenamento de nêspera

Depois de maduras na árvore, as nêsperas ainda são impróprias para consumo. Devem ser deixados a apodrecer para obterem um sabor agradável. Os medalhões costumam ser colhidos em setembro e outubro, inicialmente duros, mas, após o cair das primeiras geadas, tornam-se mais macios, doces e perfumados, e seu sabor ácido diminui.

É importante colhê-los com cuidado, sem ralar e sacudir, pois se ferem facilmente. Se você coletar nêsperas para suporte, deve colocá-las em caixas ou cassetes em camadas de 40 a 50 cm de espessura. Armazene-os em local fresco e ventilado que permita conservá-los por até 2 meses.

Não espalhe nêsperas muito finas, porque elas secam e encolhem facilmente, o que as torna impróprias para comer. Conforme as nêsperas amadurecem, inspecione-as regularmente e remova as frutas excessivamente amarrotadas e amolecidas. Caso contrário, pode formar bolor, o que danificará as demais frutas. consumidos à medida que moldam e danificam o resto. Se você colher nêsperas após a geada, é melhor consumi-las imediatamente, porque elas apodrecem mais rápido.

Aplicação culinária de nêspera

É melhor comer nêspera em um estado fresco e amolecido. Além disso, essas frutas peludas de outono são populares em nosso país para o preparo de marmeladas, geléias, geléias, savers, compotas, sucos. Eles são freqüentemente usados em bolos e doces de frutas. É interessante saber que um substituto do café é preparado a partir das sementes. Se você tiver grandes quantidades de nêsperas, pode secá-las ao sol ou preservá-las. Aqui está uma receita fácil para uma deliciosa marmelada.

Geléia de nêspera

Produtos necessários: nêspera - 3 kg amolecida, açúcar - 1 kg, cravo - algumas bagas, canela - 1 pau

Preparação: Ferva os frutos descascados em um pouco de água, para deixá-los ainda mais macios, e passe por uma peneira ou peneira. Descarte as sementes e as cascas e leve o mingau para ferver junto com o cravo e a canela por cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar e mexa até engrossar. Retire a canela e despeje a geléia de nêspera em potes aquecidos, que fecham imediatamente.

Benefícios da nêspera

Uma série de benefícios de consumir medlars podem ser listados. Acredita-se que as frutas e os alimentos preparados a partir delas têm um efeito estimulante nas glândulas endócrinas e no sistema digestivo, o que os torna especialmente úteis na redução das funções desses órgãos. Medlars são recomendados para doenças da bile, rins e fígado.

Os ácidos orgânicos da fruta, dos quais predominam o málico, o cítrico e o tartárico, têm um bom efeito nos vasos sanguíneos e no sistema nervoso. Se você sofre de distúrbios gastrointestinais, pode consumir nêsperas moles e imaturas por causa dos taninos que contêm, que têm um efeito adstringente. Em contraposição às verduras, as frutas maduras têm um efeito diurético pronunciado e são um remédio adequado para a inflamação dos rins e do trato urinário.

Um bom agente hemostático é uma decocção de folhas de nêspera (1 colher de sopa por 1 xícara de água. Desde os tempos antigos, as nêsperas são respeitadas por sua capacidade de fortalecer os intestinos e melhorar a digestão. Além disso, uma decocção de folhas de nêspera ajuda com resfriados e feridas gargantas. Na asma e bronquite, uma tintura alcoólica de nêspera é usada.

Receita do oriente

Misture 5 frutas amassadas, 2 colheres de sopa. mel e 100 gramas de saquê (vodka japonesa de 28 graus). Deixe repousar alguns dias e filtre. Tome 100 g 3 vezes ao dia antes das refeições.

Com esta mistura você pode limpar o muco dos pulmões e aliviar a respiração. Se você lavá-lo aquecido rapidamente com um canudo, ajuda a eliminar a tosse.