2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
No passado, todo mundo fazia seu pão em casa. Em seguida, era composto de grãos triturados, misturados com água e deixados para secar ao sol. Mais tarde, os egípcios recorreram à fabricação de fermento. Por meio dela, os grãos moídos misturados à água viraram uma massa, que inchou. Muito mais tarde, o fermento é criado para levantar a massa do pão. Fazer pão é mais rápido e fácil.
A primeira coisa que você deve fazer ao fazer pão é escolher a farinha. Um dos melhores é escrito. Esta é uma antiga variedade de trigo. É anterior ao einkorn e tem baixo teor de glúten. Possui proteínas vegetais de fácil digestão. Soletrado poupa o estômago. Pode substituir facilmente o trigo cultivado em qualquer receita. A farinha de espelta é adequada para fazer panquecas, biscoitos, bolos, pão e muito mais.
A farinha de espelta pode ser preparada com fermento ativo ou fermento. Você vai precisar de cerca de 500 g de farinha, 100 g de fermento ou fermento ativo, sal e cerca de 300 ml de água. Da massa resultante é amassada, que é amassada três vezes antes de assar. Quando a massa estiver pronta, coloque para assar. Inicialmente, os graus devem ser ótimos, depois diminuem. O pão de espelta é pesado, denso e incrivelmente saboroso.
Pão de espelta com fermento de centeio
Produtos necessários:
Para fermento de centeio: 50 g de farinha de centeio integral, 100 ml de água morna, 150-200 g de farinha de centeio integral para alimentação, água morna.
Para o pão: 100 g de fermento ativo, 500 g de farinha de espelta integral, 1 colher de chá. sal, 350 ml de água morna.
Método de preparação: Para o fermento de centeio em um recipiente adequado (jarra) misture 50 g de farinha e 100 ml de água morna. Misture bem. Cubra o prato com uma toalha ou pano de algodão e deixe em temperatura ambiente.
Durante os próximos 6 dias, o fermento é "alimentado" - uma ou duas vezes ao dia, adicione 1 colher de sopa. farinha e o máximo de água até ficar com a consistência da mistura original. A levedura está ativa quando aparecem bolhas em sua superfície e, quando agitada, ouve-se um som.
100 g são usados para a preparação de pão de massa fermentada, podendo o restante continuar a ser alimentado.
Para a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela. No meio é feito um poço, no qual é despejado o fermento. A água é adicionada gradualmente. Sove por 2-3 minutos sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma massa elástica e até que pare de grudar. Deixe em uma tigela polvilhada com um pouco de farinha. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos.
A massa é amassada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Deixe novamente na tigela por 30 minutos. Mexa e descanse novamente por 30 minutos. Depois de misturar novamente, a massa forma uma bola. Deixe em uma tigela, cubra com gaze e polvilhe com massa. Deixe crescer por 30-40 minutos. Durante este tempo, o forno é aquecido à temperatura máxima.
Quando a massa estiver pronta, role-a delicadamente em uma assadeira polvilhada com farinha. A superfície da massa é levemente cortada com uma faca afiada no formato desejado. Leve ao forno pré-aquecido em grelha média. Nos primeiros 10 minutos, leve ao forno em temperatura máxima, depois reduza para 190 graus e leve ao forno por mais 30 minutos. Quando pronto, é consumido após o resfriamento.
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