2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os búlgaros são uma das pessoas que mais consomem pão. Hoje é difícil encontrar pão de qualidade e saboroso. As lojas oferecem diferentes tipos de massas - integrais, multigrãos, pão de rio, preto, tipo, einkorn, vegetais, etc.
Nas fábricas onde se prepara o pão, são utilizados todo o tipo de melhoradores, conservantes, fermentos e corantes. Isso atinge o volume do pão e aumenta sua durabilidade. O pão assim produzido não é saboroso, muito menos saudável.
O pão verdadeiro não se faz com fermento, mas com fermento. Está escrito em toda parte que o fermento é prejudicial ao corpo e é um produto tóxico. No passado, quando não havia fermento, nossas avós amassavam o pão com fermento e bicarbonato de sódio.
Hoje, o fermento torna o pão leve, artificialmente inflado, e o pão de verdade é pesado. Sua casca é dura por cima, mas por dentro é macia. Todo chef que já amassou massa de pão pelo menos uma vez sabe como a cozinha cheira a pão caseiro recém-assado.
O pão feito à mão nas lojas tem um preço alto, porque o trabalho do mestre se investe nele, é preparado com mais atenção e amor.
O pão verdadeiro feito com fermento tem um sabor ligeiramente ácido devido às bactérias naturais do fermento. Farinhas integrais são úteis, mas mais difíceis de fermentar. Farinhas escuras geralmente contêm muitas fibras, minerais e o pão tem menos calorias.
É por isso que costumo preparar tentações de macarrão com farinha de tipo. Mistura-se facilmente, sobe rapidamente e incha muito bem.
O mais útil de todos é o pão com einkorn. É rico em fibras, vitamina E e magnésio. Este tipo de pão tem baixo teor de glúten, por isso é preferido em uma dieta sem glúten.
Pão de fábrica em filme plástico é horrível! Torna a pessoa gorda, difícil de digerir e se for mole, fica uma bola no estômago. Isso não se aplica ao pão caseiro rural.
Fermento para pão vivo
Você precisa de: 100 g de farinha, 1 colher de sopa. farelo de trigo, água de nascente.
Para o pão são necessários os seguintes produtos: 700 g de farinha, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. vinagre.
Preparação: Em uma tigela (não só de plástico, deixe ser de vidro ou cerâmica) misture os produtos de fermento, como massa de bolo. Deixe em temperatura ambiente por 1 noite. Pode ser mexido de vez em quando. Espere 2 a 3 dias. Durante este tempo, a mistura fermenta e aparecem bolhas. Adicione 1 colher de sopa. farinha e um pouco de água, mexa e deixe por mais 2 dias até inchar novamente.
O fermento para o nosso pão vivo está pronto. Em seguida, misture com 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. vinagre e 300 ml de água morna. Sove uma massa macia, arrume-a como uma torta em uma assadeira untada. Deixe crescer por mais uma hora e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
1-2 colheres de sopa são separadas do fermento preparado antes de amassar. e misture com farinha nova e água para novo fermento. O fermento é misturado com uma colher de pau. Assim preparado, você vai comer um pão de verdade, saboroso e saudável!
É por isso que o pão com fermento é chamado pão vivo.
Veja mais receitas de pão de fermento natural real.
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Por Que Escolher O Pão De Massa Fermentada?
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