2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
No cerne de todo bom bolo está a base de pão-de-ló úmida, leve e arejada. Não importa o quão brilhante e lindamente decorado no topo, um caroço de pão-de-ló seco ou não assado pode estragar qualquer obra-prima de confeitaria.
Felizmente, fazer o pão-de-ló perfeito é terrivelmente fácil - contanto que você siga a receita e use bandejas do tamanho certo. Aproximadamente 3 ovos de mistura são suficientes para uma bandeja quadrada com um lado de 18 cm ou para uma bandeja redonda com um diâmetro de 23 cm, a mistura com 4 ovos é suficiente para uma bandeja com um lado de 20 cm.
Qualquer tradicional massa de pão de ló pode ser congelado e descongelado muito facilmente. O pão de ló é congelado sem enfeites nem recheio e dura até 3 meses.
O recheio pode ser feito com fruta fresca ou em lata, não é necessário aumentar o conteúdo calórico do bolo com grandes quantidades de natas se estiver de dieta. O iogurte escorrido e o queijo cottage têm baixo teor de gordura e são fáceis de processar. Por outro lado, o creme de manteiga puro é uma decoração linda se você adicionar aromas não frutados como o café.
Escolha decorações que dão uma aparência final: nozes moídas ou inteiras, frutas secas cristalizadas ou cachos e cremes de chocolate.
Os bolos de esponja, que podem ser servidos como sobremesa ou simples, são muito voláteis, portanto, coma-os imediatamente após o preparo.
O pão-de-ló perfeito
Preparando a bandeja:
Se possível, use uma forma de bolo com fundo destacável. Isso remove a massa sem danificá-la. Para preparar a panela, unte levemente com óleo. A manteiga vai fazer os biscoitos grudarem. As bandejas redondas não são espalhadas, mas nas bandejas com outro formato o fundo é colocado em pergaminho, que também é untado com óleo. Tome 1 colher de sopa. farinha e açúcar de confeiteiro, misture, despeje a mistura na panela e sacuda para cobrir todo o fundo, retire o excesso. Com o açúcar, a massa adere à bandeja à medida que sobe pelas paredes.
Superfície:
Para garantir que a massa ficará com a superfície plana após o cozimento, alise-a por cima e faça um leve recuo no centro. À medida que sobe, a massa vai encher a cavidade.
Resfriamento:
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos e solte o fundo. Vire para esfriar sobre uma gradinha. Antes de manchar, retire cuidadosamente o pergaminho do fundo.
Surpresa surpresa
Faça uma surpresa cortando o pântano ao meio horizontalmente. Esculpa metade a cerca de 2,5 cm do fundo e das paredes. Recheie o centro com chantilly e frutas e cubra com a outra metade do pântano. Coloque a cobertura em cima. Esmague a talha, misture com natas e frutas e congele - outro ótimo bolo.
Esmaltes e recheios
Bolos de frutas frescas são melhores quando decorados com chantilly, mas bolos com sabor, como chocolate ou nozes, são ótimos com cobertura de manteiga ou creme de manteiga com um sabor adicionado. O esmalte dá um brilho final ao bolo.
Esmalte de manteiga
Produtos necessários: 50 g de manteiga, 100 g de açúcar em pó peneirado, 1 gema de ovo batida
Método de preparação: Bata a manteiga e o açúcar até formar uma espuma em uma tigela e adicione lentamente a gema para obter uma cobertura firme.
Opções
Adicione a casca finamente ralada de 1 limão ou laranja
Adicione 1 colher de sopa. nozes picadas
Adicione 25 g de chocolate derretido ao esmalte
Coloque 1 colher de chá. cacau e 1 colher de chá. nescafé dissolvido.
Decoração e colagem
Para todos os tipos de bolos refrigerados pão de ló é dividido em duas ou três camadas. Isso é feito em uma superfície dura com uma faca de pão na horizontal.
As bancadas são coladas com enchimento conforme desejado. Para bolos de frutas, preencha o centro de cada camada com frutas e esguiche o creme ao redor da extremidade.
Se cada camada precisar ser untada com creme ou esmalte de manteiga, use uma faca chata e aplique o recheio de forma que fique livre 1,5 cm da borda. Isso é feito porque quando uma bandeja é necessária em cima, o recheio sai.
Com uma faca chata, faça moldes no bolo quando estiver totalmente coberto com glacê ou creme. Nozes torradas ou cachos de chocolate podem ser aplicados nas paredes.
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