2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Risoto é um prato tradicional italiano com arroz, mais comum no norte da Itália.
Para fazer o risoto italiano, usa-se o arroz redondo de pérolas, o arroz Arborio, que é frito na manteiga ou no azeite aquecido.
Mas quem são os temperos mais adequados para risotousar ao preparar este prato com arroz?
A resposta a esta pergunta não é definitiva e depende de que tipo o risoto que você quer cozinhar. Entre os mais comumente usados temperos para risoto italiano estão:
- coentro;
- cúrcuma;
- açafrão;
- cardamomo;
- Ruivo;
- coentro;
- Raízes de aipo e salsa fritas em óleo;
- Tomilho;
- salsão;
- cebolas;
- alho;
A coisa boa sobre este prato de arroz é que ele pode para preparar seu risoto com 1 ou 3 especiarias listadas, você também pode fazer sua própria mistura de especiarias para usar ao preparar seu risoto.
Para fazer isso, misture 1 pitada de todas as especiarias acima e frite-as rapidamente. Transfira com um pires e use no preparo do risoto. Armazenada corretamente, a mistura de especiarias caseiras pode ser usada por muito tempo.
Outro tempero adequado para risoto é semente de anis frita em uma panela seca. Um pouco de raspas de coco são adicionadas a ele para obter um sabor exótico.
Como preparar um risoto clássico?
Para começar, você precisa decidir quais vegetais você usará para preparar seu risoto. Prepare-os com antecedência e só depois vá para a parte principal na hora de preparar o risoto.
Como mencionado acima, para fazer risoto é usado arroz redondo, que é frito em azeite ou manteiga aquecido com uma cebola picada por alguns minutos.
Recomenda-se que se você preparar o arroz com carne, ferva a carne com antecedência e coe o caldo para usar mais tarde.
Depois de fritar a cebola com o arroz, despeje o caldo, que é 1: 2,5 (ou seja, se você usar 1 xícara de arroz, coloque 2,5 xícaras de caldo) e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos, como se o arroz ainda estivesse duro, coloque mais caldo (para alguns tipos de arroz a proporção de arroz: água é de 1: 3).
Uma regra importante! nas receitas de risoto, o caldo é adicionado em porções - somente depois que o arroz absorveu parte do líquido é adicionado mais caldo e mexido suavemente até a hora de uma nova dose.
De acordo com algumas receitas, acrescenta-se carne, frutos do mar, cogumelos ou vegetais, que são servidos após a evaporação da água ou do caldo e fritos juntos.
O risoto é extremamente fácil de preparar, que demora entre 15 - 30 minutos, mas não é um dos pratos para deixar ao fogão. Precisa ser mexido com frequência.
E lembre-se - Os grãos de arroz do risoto devem estar ligeiramente mal cozidos e você deve sentir como eles têm um interior ligeiramente firme. Este é outro importante regras para preparar o risoto perfeito.
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