2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A maneira como combinamos os alimentos depende da decomposição e absorção dos nutrientes neles. A afirmação de que o corpo não come o que entra no estômago ao comer, mas o que é digerido, é totalmente verdadeira.
Cada alimento requer enzimas específicas para decompô-lo. Nosso sistema digestivo é projetado para reconhecer os alimentos e criar as condições para sua decomposição. Alguns alimentos requerem um ambiente alcalino, outros - ácidos.
A segunda condição é determinada pelo tempo de digestão dos alimentos. Como cada produto leva um tempo diferente, a combinação de alimentos ele também deve estar sujeito a esse recurso. A combinação adequada evita a fermentação dos alimentos nos intestinos e a putrefação, criando um ambiente ácido. Portanto, certos conhecimentos básicos são necessários para este quais alimentos como combinar.
A alimentação ocidental, para a qual se orienta a cozinha búlgara, nem sempre consegue arranjar correctamente as combinações dos produtos alimentares, o que dará um resultado óptimo.
O que precisamos saber sobre a combinação de leguminosas e, especificamente, sobre o feijão?
Na utilização das leguminosas, devemos levar em consideração o fato de que se trata de um alimento de difícil digestão e, portanto, seu uso deve ser moderado. Comer demais sempre criará um problema.
Planejamento adequado da refeição de feijão significa que só ele será o produto principal. Este alimento cria uma boa combinação com todos os tipos de vegetais que não contêm amido.
Quais são os vegetais ricos em amido que não devem ser consumidos com feijão?
São batatas-doces, abóbora, batatas comuns, alcachofras, castanhas, ervilhas e milho. Quando se suspeita que uma quantidade reduzida de carboidratos e proteínas causará fome, a quantidade de vegetais ricos em fibras pode ser aumentada.
O feijão atinge uma excelente combinação com tomates, limões e vinagre. Também é uma boa ideia organizar o menu com 85% de cereais e 15% de legumes, como arroz e feijão, na proporção apropriada.
Combinações proibidas com feijão
Feijões não devem ser combinados com nozes, sementes, azeitonas e adokado.
Na preparação do cardápio, devemos nos guiar pelo entendimento de que quanto mais simples for a comida, mais fácil será para a pessoa digerir e assimilar os nutrientes.
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