2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nas Ilhas Canárias, a principal tradição culinária é a confecção de pratos à base de vegetais, principalmente ervilha e feijão. O prato mais famoso é a sopa de agrião. As fantásticas frutas exóticas que crescem na ilha são utilizadas em muitas receitas de sobremesas tradicionais.
As bananas, por exemplo, são abundantes na ilha - os locais dizem que são mais saborosas do que o resto da Europa.
A cozinha tradicional das Ilhas Canárias inclui batatas assadas com especiarias aromáticas e picantes, queijo de cabra local, "gofio" - uma especialidade à base de pão de milho, o popular prato "Sancocho" - peixe salgado cozido com batatas e especiarias, todos os tipos de marisco - peixes, mexilhões, preparados de acordo com várias receitas.
Todos os que já visitaram as ilhas devem experimentar a sopa de peixe e o "puchero" de canário - vários tipos de carnes e enchidos cozinhados na panela.
As Ilhas Canárias incluem sete pequenas ilhas: El Hierro, La Gomera, La Palma, Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura e Lanzarote. Em diferentes ilhas e os pratos tradicionais são diferentes.
Em El Hierro, as especialidades são caracterizadas por uma grande combinação de queijos defumados. Normalmente são servidos em saladas ou como complemento de um prato, mas em quantidades limitadas.
Gran Canaria é caracterizada por pratos típicos da Espanha e especialmente com suas especialidades de peixe.
Na gastronomia de Lanzarote, bem como nas ilhas vizinhas, foi preservada a herança indígena - a elevada qualidade dos produtos e a simplicidade do seu preparo.
O Gofio, prato feito com farinha de grãos torrados, é um exemplo dessa herança. Outras deliciosas especialidades locais são a coxa de porco assada, as caldeiradas, as tradicionais batatas cozidas ou amassadas, acompanhadas de um molho apimentado "Mojo".
Não existe uma cozinha tradicional específica de Tenerife - é uma combinação de diferentes cozinhas nacionais, da América Latina e da Espanha. É caracterizada pela grande utilização de frutas e vegetais frescos.
Quase todas as especiarias podem ser encontradas nesta parte do mundo - alho, páprica, cominho, azeite, várias ervas e muito mais.
Em La Gomera são muito apreciados os pratos com arroz, que servem de acompanhamento e base para a famosa paella espanhola.
A tudo isto devemos juntar o gaspacho - sopa fria de tomate, camarão ao carvão, salada andaluza - batata com laranja e cebola, e muitos outros pratos típicos apenas desta província.
Os tomates frescos cultivados nas terras de Fuerteventura são a base da sua gastronomia. Carne e peixe fazem parte da alimentação desta ilha. As três receitas típicas da ilha de Fuerteventura são uma salada à base de cebola com pimenta picante, sopa franciscana de grão de bico e gema de ovo e puré de batata no pilão.
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