2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cozinha árabe, conhecida pela sua riqueza de sabores e aromas, é também uma das mais antigas. Ele dá ênfase especial às águas aromáticas, ervas aromáticas, vegetais, cordeiro, legumes, bulgur, limão, mel e muito mais.
Embora os pratos de peixe não sejam tão populares entre os árabes, eles são preparados com muito cuidado e de várias formas. Especialmente popular é a preparação de peixes na própria Península Arábica, onde ao longo da costa há pregado mediterrâneo, peixe branco, atum, linguado e muito mais. O peixe pode ser cozinhado frito, grelhado, no espeto ou no kebab, mas muito raramente o verá cozinhado.
No Iraque, onde se consome mais peixe do que em outros países árabes, a especialidade de peixe mais famosa é Masgufque é preparado a partir de peixe defumado. Não menos popular é o prato de peixe assado com molho de tahine, no qual o peixe pode ser recheado ou não, e se recheio é feito com nozes moídas, alho amassado, coentro e sal a gosto.
No entanto, é importante que o peixe seja branco e servido com molho de tahine. Este prato é chamado Samak bi tahan e se você quiser adicionar um pouco de sabor árabe ao seu menu diário, você pode aprender a fazer o seu próprio Especialidade árabe com peixes. É assim:
Samak bi tahan (peixe com molho de tahine)
Produtos necessários: 1,5 kg de peixe branco, 5 cebolas, 3 colheres de sopa de azeite, 8 limões, 3 dentes de alho, 7 colheres de tahine, alguns raminhos de salsa, 1 colher de chá. canela, 2 pitadas de cominho, sal e pimenta a gosto
Método de preparação: Em uma tigela pequena, misture os dentes de alho amassados, o suco de limão espremido e o tahine. Misture tudo bem para obter uma mistura homogênea, depois acrescente o cominho, a salsa picadinha, a canela e tempere com sal a gosto. Novamente, misture tudo até obter um molho relativamente espesso.
O peixe é lavado e limpo, depois seco e salgado. Aqueça o azeite em uma panela e frite as cebolas em rodelas. Eles são colocados no prato em que o peixe vai ser assado, e o próprio peixe é colocado por cima e assado no forno pré-aquecido a 180 graus até estar totalmente cozido. Só então despeje o molho de tahine sobre ele e deixe o prato no forno por mais 5 minutos, após o que está pronto para servir.
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