2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quase ninguém resiste à visão de uma moussaka caseira quente. Este prato incrivelmente saboroso, considerado tradicional búlgaro em nosso país, nasceu há séculos do Oriente Médio para chegar hoje a quase todos os lugares do planeta.
Você pode pedir moussaka até em alguns dos melhores restaurantes do mundo. Não importa o quanto turcos, gregos e búlgaros discutam sobre a origem da moussaka, a verdade permanece a mesma.
Este é um prato tradicional árabe. Até mesmo seu nome em búlgaro é emprestado do árabe "musaqqaʿa", que significa literalmente frio.
Diferentes países conhecem este delicioso prato com nomes diferentes. Os gregos o chamam de μουσακάς, os romenos - musaca, os turcos - musakka e em armênio o prato é escrito sp.
Em nosso país, a moussaka só se popularizou depois de entrar na culinária grega e turca. Os gregos são os responsáveis pela popularidade do prato em todo o mundo. É por isso que a moussaka grega é considerada autêntica, que segundo uma receita original é preparada sem batatas, mas com beringelas.
A moussaka grega é arranjada em camadas de fatias de berinjela frita, molho de tomate e carne picada - geralmente carne de vaca ou carneiro. O recheio da moussaka grega é feito com molho bechamel e polvilhado com queijo amarelo. As variações populares são com parmesão, gruyere ou kefalotiri, bem como pão ralado.
Em nosso vizinho ocidental da Macedônia, no fundo está uma camada de batatas fritas fatiadas. Ao contrário do grego, o moussaka turco não tem camadas. É preparado a partir de beringelas cozidas e fritas, pimento verde, cebola e carne picada.
Na maioria das vezes, é servido com o tarator turco, conhecido como jajik, e também com o pilaf. Com o passar dos anos, também surgiram variantes com abobrinha, cenoura e batata.
Para os árabes, a moussaka continua sendo algo que eles gostam de chamar de salada cozida. No Oriente Médio, a moussaka é mais frequentemente feita de tomate e berinjela, semelhante ao capão italiano, que geralmente é servido frio como aperitivo.
Quando um romeno, um sérvio ou um búlgaro ouve moussaka, vem imediatamente à mente aquele prato familiar de batatas fatiadas e carne picada. Em nosso país, a ênfase no preparo da moussaka continua sendo a carne picada, batata, cebola e tomate.
Eles são cozidos juntamente com especiarias e, em seguida, cozidos no forno. Por fim, a moussaka é polvilhada com uma cobertura de ovo, iogurte e farinha e assada. Muitas vezes, com a tradicional moussaka búlgara, ela é servida com iogurte.
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