2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem muitos entrelaçamentos históricos, culturais e étnicos nos Balcãs. Não é à toa que em diferentes partes da península se encontram as mesmas canções, pratos ou costumes. Cada nação adiciona algo de si mesma e muitas vezes se apropria dos direitos autorais da obra para o mundo.
A moussaka é freqüentemente aceita pela comunidade gastronômica mundial como um prato típico grego, e a cultura pop apóia fortemente esse fato. No entanto, a verdade é que seu nome é de origem árabe e apareceu em território grego muito depois da época de Homero.
Moussaka árabe
Produtos necessários: 1 berinjela (400 g), 5-6 batatas
Para o molho: 70 g de manteiga, 2 colheres de sopa. farinha, 2 colheres de chá de leite, 2 colheres de chá. caldo de galinha seco, noz-moscada, pimenta branca, sal, 1 ovo, 50 g de mussarela
Para o recheio: 0,5 kg de carne picada, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate, 1/2 colher de chá. canela, 1/2 colher de chá. endro e salsa, noz-moscada, curry, sal, pimenta, manjericão, alecrim, 1/2 colher de chá. vinho tinto
Método de preparação: Corte a berinjela em círculos, coloque em água e sal e deixe por 20-30 minutos. Em seguida, escorra e frite até semi-acabado. É colocado em um guardanapo para absorver a gordura.
Corte as batatas em círculos e frite até a metade. Ralo. Frite a cebola até dourar, acrescente a carne picada, depois o tomate ralado, o alho e os temperos. Despeje o vinho e refogue sob uma tampa, mexendo de vez em quando. Disponha a berinjela frita, a carne picada por cima e as batatas por cima.
O molho bechamel é preparado a partir dos produtos e após esfriar, bata levemente os ovos e mexa. Despeje o molho sobre a moussaka. Rale a mussarela por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Esta é a receita popular de hoje para moussaka árabe. Na tradução original, porém, "moussaka" significa literalmente "gelada" e no mundo árabe com esse nome é uma salada de tomate e berinjela, servida como um aperitivo frio.
A versão mais popular de moussaka é grega. É um prato de três camadas.
Moussaka em grego
Produtos necessários: 1 kg de batata, 1 kg de berinjela, 1/2 kg de carne moída, meia cebola picada, 250 g de tomate em lata, um pouco de suco de tomate, meio copo de vinho branco, um copo de azeite, um punhado de salsa picada, sal, pimenta, uma pitada de canela e noz da Índia.
Para cobertura: 1 litro de leite, uma xícara de farinha, meia xícara de azeite, dois ovos, queijo.
Método de preparação: Corte as beringelas em círculos e arrume-as numa frigideira com um pouco de sal em cada uma. As batatas descascadas são cortadas em círculos e fritas em azeite.
Retire da frigideira antes que estejam completamente prontos e reserve. Frite levemente as beringelas no mesmo azeite e, após retirá-las, coloque-as em guardanapos para absorver um pouco da gordura.
Frite a cebola até dourar, acrescente a carne picada, após dez minutos e o vinho, o tomate, o molho de tomate, a salsa, o sal, a pimenta e a canela a gosto e meio copo de água. Depois de absorvida a água, retire a mistura do lume e junte o queijo amarelo ralado.
Para o recheio, misture um copo de leite com a farinha. O leite restante é fervido e misturado lentamente com agitação para obter uma pasta espessa. Após retirar do fogo, acrescente dois ovos batidos, junto com a noz-moscada.
Arrume uma fileira de batatas no fundo de uma assadeira untada. Cubra com a mistura de carne. Disponha uma camada de berinjela por cima e cubra novamente por cima. A última camada é coberta com o recheio. Asse a moussaka em um forno moderadamente forte até dourar.
A variedade turca de moussaka difere da grega na ordem específica de camadas e cobertura. No entanto, existem receitas turcas em que os produtos também se encontram dispostos em três camadas, sendo esta última composta por tomates fatiados.
Moussaka turca
Produtos necessários: 500 g de carne moída.½ tomate em lata, ½ pote de picles, 1 cenoura, 5-6 ovos, 1 kg de batata, 150 ml de leite, manteiga, queijo, sal, pimenta.
Método de preparação: A carne picada é amassada com tomates. Ovos e cenouras são cozidos. Purê de batata é preparado. A carne picada é frita. Espalhe metade do purê de batata em uma assadeira untada, derretendo ocasionalmente a colher na manteiga derretida para que não grude no purê de batata.
Adicione a carne picada por cima e arrume os picles fatiados, as cenouras e os ovos cozidos. Espalhe a outra metade do purê por cima. Polvilhe com queijo amarelo ralado e leve ao forno.
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