2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As trufas são uma das iguarias mais caras e raras do planeta e, como tal, são cuidadosamente selecionadas e cuidadas. Acredita-se oficialmente que a maioria dos cogumelos desta espécie são encontrados na França, mas o campeonato na variedade de trufas é na verdade realizado pela Austrália.
Se no início do século 20, na França, 1.000 toneladas do produto eram coletadas anualmente, hoje o rendimento da valiosa iguaria é de apenas 40-50 toneladas. Este fato preocupa profundamente os franceses, que em desespero decidiram tomar medidas extremas para não sentir falta de gosto no mercado.
A província francesa de Corrèze anunciou recentemente que pretende começar a clonar uma iguaria mundialmente famosa, e a drástica decisão foi tomada após uma redução significativa na produção nos últimos anos.
A decisão francesa não é ilógica, já que o quilo de trufas custa cerca de US $ 1.300 no mercado americano.
Para encontrar uma saída para o déficit do cogumelo raro, as autoridades de Corrèze vão assinar um contrato de três anos, que prevê o desenvolvimento de uma metodologia para a criação artificial de trufas com as empresas Delpeyra e STEF-TFE. Em vez de raízes de árvores, os clones de trufas crescerão em um laboratório. No entanto, não está claro se o sabor único do cogumelo será preservado.
No ambiente natural, as trufas crescem no subsolo, a uma profundidade não superior a trinta centímetros. Gerações de biólogos, botânicos e cientistas tentaram criar esse valioso produto, cujo preço é literalmente "dourado", mas sem muito sucesso. As trufas crescem apenas em um ambiente natural.
As trufas crescem melhor em florestas de coníferas, sendo encontradas com a ajuda de cães e porcos especialmente treinados. A diminuição da produção de trufas em todo o mundo nas últimas décadas deve-se em grande parte a mudanças climáticas drásticas, grandes secas e chuvas torrenciais.
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