Através

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Através-onion ou o assim chamado. O alho-poró é um membro da família da cebola, mas seu aroma é muito mais refinado, delicado e doce do que o da cebola comum. Originário da região do Mediterrâneo e da Ásia, o alho-poró é cultivado há mais de 3.000 anos e há muito tempo é popular na Europa.

Os chefs europeus ironicamente chamam o alho-poró de "os aspargos dos pobres". O aspargo é, na verdade, um parente distante do alho-poró e pertence à mesma família de plantas, os lírios.

O selvagem Através dos é uma variedade diferente de alho-poró. É muito menor em tamanho, perto de pequenas espécies de arpadzhik ou chalotas jovens. Ao contrário das cebolas normais, o alho-poró selvagem tem um aroma e sabor muito fortes.

História do alho-poró

alho-poró foi valorizado nos dias dos antigos egípcios, gregos e romanos, que espalharam seu gosto por toda a Europa. No Egito, quando o Faraó Quéops quis mostrar sua gratidão, ele deu vários presentes, incluindo 100 molhos de alho-poró. O alho-poró também esteve presente nos presentes oferecidos aos deuses das sombras e do sono.

Ele é um dos símbolos do País de Gales, onde todos os anos, no Dia de São David, as pessoas enfeitam seus chapéus com ele. Diz a lenda que este santo ordenou aos soldados galeses que usassem seus capacetes para se distinguir do inimigo na batalha com os saxões. Muito provavelmente a planta apareceu na Bulgária antes mesmo da escravidão turca, porque alguns murais mostram vegetais que se parecem muito com alho-poró. Para o povo de Gales, o alho-poró é um símbolo de força, masculinidade, a vontade de vencer batalhas. Nesse dia, as pessoas são obrigadas a preparar pratos com alho-poró e alguns até decoram suas casas com ele.

Composição de alho-poró

O alho-porro é uma boa fonte de fibra alimentar, assim como de ácido fólico, cálcio, potássio e vitamina C. É rico em vitamina B1, B6, cobre, magnésio, não tem gordura. Ele contém mais proteínas do que cebolas e seus óleos essenciais contêm enxofre. Ele também contém açúcar, caroteno, fósforo e ferro.

Tipos de alho-poró

O alho-poró é dividido em dois grupos principais, dependendo da estação e do comprimento do caule:

Alho-porro de inverno - cresce de novembro a abril e tem espigas grossas e grandes. Pertence ao chamado Grupo europeu, que é amplamente cultivado nos países da Europa do Norte, Ocidental e Central. O alho-poró de inverno é muito resistente ao frio.

Alho-porro de verão - cresce de maio a junho. É fino e quebradiço, tem resistência ao frio e vida útil muito mais baixas. A maioria das variedades de alho-poró no verão são menores que no inverno.

Seleção e armazenamento de alho-poró

O alho-poró está disponível o ano todo na maioria dos mercados, mas sua alta temporada vai de setembro ao final de abril. alho-poró geralmente vendido em links. Na hora de comprá-lo é necessário escolher aquele que é oferecido sem embalagem, pois as raízes e as folhas verde-escuras não são cortadas, pois isso é um pré-requisito para uma vida útil mais longa.

Embalado em filme plástico Através dos corre maior risco de apodrecimento. Ao escolher o alho-poró, deve-se tomar cuidado para ter um bulbo branco e limpo, com pelo menos 5 a 7 centímetros de pontas brancas e duras, firmes e verdes escuras. Também é necessário escolher o mais jovem Através dosporque tem aroma e textura mais delicados. É melhor escolher um alho-poró mais fino, de formato cilíndrico, do que um grande e inchado.

É necessário evitar isso Através dos, que contém sementes, pois são um pré-requisito para que o seu interior seja mais firme e de sabor desagradável.

O alho-porro emite um aroma que pode ser absorvido por outros alimentos na geladeira, por isso é melhor guardá-lo antes de cozinhar, embrulhando-o em um filme plástico, que reterá o odor e a umidade. Além disso, o alho-poró não deve ser lavado ou cortado antes do armazenamento.

Dependendo da frescura do alho-poró, após a compra, além da geladeira, ele pode ser armazenado em outros locais escuros e frescos por cinco dias a duas semanas. O alho-poró cozido também é armazenado na geladeira, deve ser coberto e pode ser consumido dentro de um a dois dias. Não é apropriado armazenar o alho-poró congelando-o ou enlatando-o.

Cozinhar alho-poró

O sabor do alho-poró é considerado mais refinado do que o das cebolas comuns. O alho-poró é o ingrediente principal da famosa sopa francesa Vichy. É um dos tipos de cebola que se utiliza em quase todos os pratos com legumes frescos, uma vez que está disponível praticamente todo o ano.

É utilizado cru em saladas, e na culinária búlgara é amplamente utilizado como recheio de tortas, alguns tipos de cebolas e verduras, espetadas e várias saladas de inverno. O alho-poró vai bem com cebola, arroz, carne e queijo.

Benefícios do alho-poró

Mais facilmente processado pelo organismo do que cebolas comuns, o alho-poró tem propriedades laxantes, anti-sépticas, diuréticas e antiartríticas. Diz-se que o alho-poró é um antioxidante extremamente poderoso que combate os radicais livres com sucesso.

Os especialistas recomendam o consumo de alho-poró como medida preventiva contra o câncer de estômago. alho-poró dilui o sangue, evitando a formação de coágulos. É extremamente adequado para doenças como diabetes, bronquite crônica, infecções e aterosclerose. Também é recomendado para resfriados.

Os benefícios de comer alho-poró não param por aí. Ele fortalece a resistência do corpo; mantém o equilíbrio da água; torna a pele mais lisa e saudável; apoia a atividade muscular; ajuda as feridas a cicatrizarem mais rápido.

Adicionar alho-poró ao jantar o ajudará a perder peso. Isso se deve ao fato de que o alho-poró é rico em água, mínimo em carboidratos e rico em fibras. Além disso, fornecerá nutrientes e minerais úteis, como ferro, potássio, manganês, magnésio. Também é útil na anemia. É bom comer com verduras e alimentos mais leves.

O alho-porro melhora a digestão porque contém prebióticos. Eles contribuem para a absorção fácil e adequada dos alimentos pelo corpo. Se você comer no jantar, por outro lado, garante uma boa noite de sono sem problemas estomacais como inchaço, gases e peso no estômago.

Coma alho-poró contra a retenção de líquidos. Contém sódio e potássio, que promovem a desintoxicação do corpo e a liberação do excesso de líquidos.

O suco de alho-poró é recomendado pela medicina popular como um remédio eficaz para a constipação. Na noite antes de dormir, beba 1 colher de chá. suco de alho-poró.

Você pode comer alho-poró se sentir fadiga física ou mental severa.

As propriedades curativas do alho-poró estendem-se a pessoas que sofrem de gota. Está provado que alivia a condição.

O alho-porro promove o funcionamento adequado do fígado e melhora o apetite.

Se o seu trabalho exige muito falar, cantar e geralmente usar a voz, coma alho-poró, pois facilita o trabalho das cordas vocais.

Acredita-se que o alho-poró tem um efeito benéfico na pele, tornando-a macia e elástica, ajudando a cicatrizar feridas rapidamente.

Danos de alho-poró

O alho-poró não deve ser consumido em condições patológicas dos rins, não é recomendado para pessoas que sofrem de gastrite e úlceras. Para matar o sabor forte dos vegetais pode-se pré-escaldar em água fervente com sal.