2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Como o mel é feito?
Inicialmente, o mel está na forma de néctar nas flores, que é coletado pelas abelhas e depois se transforma em mel. O néctar é um líquido rico em açúcar que contém cerca de 80% de água misturada com açúcares complexos e é produzido nas plantas pelas glândulas néctares. Alguns exemplos de fontes de néctar na América do Norte são flores como trevo, dente de leão, arbustos florestais e flores de árvores frutíferas. Em uma colônia de abelhas simples, as abelhas operárias coletam néctar e criam estames. A maioria das colmeias tem uma rainha-mãe, o número de machos varia de acordo com a estação para criar novas rainhas e cerca de 20.000 a 40.000 operárias.
O processo de fazer mel
As abelhas operárias usam suas longas línguas tubulares para sugar o néctar de flores e plantas e coletá-lo em seus "estômagos de cobre". As abelhas possuem o equipamento perfeito para esse fim, pois além do estômago comum, também possuem um (estômago de cobre), que é especialmente desenvolvido para coletar o néctar. O estômago de cobre tem capacidade para coletar quase 70 mg de néctar e quando está cheio atinge quase o peso da própria abelha. Em média, as abelhas visitam entre 100 e 1.500 flores para encher o estômago.
Assim que a abelha retorna à colmeia com o néctar, ela o passa para as outras operárias, que o sugam do estômago de cobre pela boca. Em seguida, eles o "mastigam" por um tempo e, assim, as enzimas alimentares decompõem os açúcares complexos em açúcares comuns. Isso é feito para que o mel, então armazenado na colméia, seja facilmente aceito pelas abelhas e não seja suscetível às bactérias. Ele é armazenado nas células do favo de mel.
Nesse estágio, o néctar ainda tem um teor de água relativamente alto, o que faz com que essa levedura natural fermente os açúcares. Portanto, o próximo processo na preparação do mel está associado ao sopro do néctar das abelhas, usando suas asas. Isso cria uma corrente e a água restante evapora. Isso torna o néctar mais espesso e o alto teor de açúcar o protege da fermentação. Nesta fase, o mel é denominado cru e, se for retirado da colmeia e devidamente fechado, pode durar muito tempo. Caso contrário, as próprias abelhas selam os favos do favo de mel com cera e armazenam o tempo que for necessário.
Embalagem de mel
Embora estejamos acostumados a ver mel embalado em potes e tubos, ele também está disponível em outras formas. Em uma de suas formas, chamada de mel da torta, são vendidos pedaços inteiros da torta, assim como o mel em potes, nos quais também ficam partes da torta. O mel orgânico é considerado uma das formas mais puras e é feito de acordo com prescrições rígidas. Há também mel cristalizado, mel pasteurizado, mel cru, mel coado, ultrafiltrado e mel seco.
As abelhas criam mel como alimento para os anos de fome. Quando sua comida sazonal diminui, eles usam o mel armazenado. Uma colônia de abelhas come entre 120-200 libras de mel por ano. Os apicultores comerciais abrigam as abelhas em colmeias e caixas ou outros recipientes e as encorajam a superproduzir mel, mas sem colocar as abelhas em perigo de forma alguma.
A apicultura pode ser um hobby, pois muitas pessoas com interesse em ecologia e ciência já possuem várias colmeias. Nos livros e na Internet você encontrará as informações de que precisa sobre a apicultura e, assim, munido de ideias e equipamentos adequados, poderá produzir seu próprio mel.
Os benefícios do mel para a saúde são comprovados, assim como seu valor natural. É um ingrediente importante em alguns alimentos e bebidas, como o chá. Alguns de nossos doces favoritos, como panquecas e waffles, certamente ficariam inacabados se um pouco de mel não fosse adicionado.
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