2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Na hora de cozinhar com massa folhada, é preciso conhecer algumas sutilezas para que os pratos acabados sejam sempre não só deliciosos, mas também com boa aparência. Se forem estritamente observados, eles ajudarão a anfitriã a ter um bom desempenho tanto para a família quanto para os convidados.
A massa folhada congelada deve ser descongelada na geladeira, não em temperatura ambiente. Se você deixá-lo em temperatura ambiente, ele pode amolecer demais e o recongelamento prejudicará sua aparência e qualidades.
Quando já não está firme e pode ser processada, a massa folhada é retirada da geladeira e cortada com uma faca bem afiada. Se não usar uma faca afiada, em vez de cortar bem, a massa folhada fica esticada e pode partir-se, o que prejudica o aspecto dos pratos.
Não é bom misturar a massa folhada novamente. Rolar também não é necessário, a menos que seja explicitamente mencionado na receita que deve ser esticado, mas mesmo nesses casos isso é feito muito pouco para não rasgar a massa.
Quando se coloca um recheio com algum tipo de líquido na massa folhada, é bom assar a massa levemente e depois colocar o recheio, para depois assar novamente. Caso contrário, o líquido amolecerá a massa e não assará bem.
A massa folhada é cozida apenas em forno pré-aquecido a 200 graus. Se for levado ao forno frio e depois começar a aquecer, a massa não cresce e não pode dourar.
Para colar as pontas da massa folhada, untam-se com água e pressionam-se com muita força para que não se partam durante a cozedura.
Quando a massa folhada é colocada em uma assadeira, a assadeira não é pré-untada. Pode ser ligeiramente borrifado com água fria ou coberto com papel manteiga para evitar que a massa grude durante o cozimento.
Para deixar os pratos de massa folhada bonitos, antes de assar, espalhe com ovo batido ou gema batida com um pouco de água.
A massa folhada assada não congela porque perde a forma e o sabor.
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Como Fazer Massa Folhada
A maneira clássica de fazer massa folhada em casa demora muito - mais de cinco horas. Também existe uma forma rápida de fazer massa folhada. Se quiser fazer uma massa de acordo com a receita clássica, como faziam antigamente, amasse uma massa de farinha, água e sal na ponta de uma faca.
Como Preparar Crostas De Massa Folhada
A torta é um dos pratos tradicionais búlgaros mais saborosos. Quase todo mundo guarda lembranças calorosas do passado, quando via encantado como sua avó costumava, com a precisão adquirida ao longo dos anos, enrolar manualmente as crostas dos pastéis, que, por sua vez, tinham um sabor incrível.
Bolos Baratos E Deliciosos Com Massa Folhada
Com a ajuda da massa folhada são preparados bolos deliciosos e bastante econômicos. Espiral de massa folhada com queijo cottage é muito fácil de fazer, mas é bastante espetacular. Produtos necessarios : 500 gramas de massa folhada, 500 gramas de queijo cottage baixo teor de gordura, 5 colheres de açúcar, 1 pitada de sal, 1 baunilha, 3 ovos, um punhado de passas, graxa para espalhar na frigideira.
Dicas Para Processar Massa Folhada
A massa folhada é fácil de processar porque não requer amassar e moer complicados (claro, se você não preparar) e produz iguarias tenras e arejadas. É leve, crocante, espetacular e tem diversas aplicações na cozinha. Pode ser utilizado no preparo de tudo - pratos salgados, pizzas, pãezinhos, pastéis, tortas, bolos, etc.
A Diferença Entre Croissant E Massa Folhada
A massa de croissant e a massa folhada são semelhantes, pois ambos os tipos de massa se dividem em camadas quando assados. A diferença no sabor puro é que a massa do croissant é mais macia e arejada, e a massa folhada é mais espessa, razão pela qual se obtém por cima uma apetitosa crosta dourada e crocante.