2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A massa de croissant e a massa folhada são semelhantes, pois ambos os tipos de massa se dividem em camadas quando assados. A diferença no sabor puro é que a massa do croissant é mais macia e arejada, e a massa folhada é mais espessa, razão pela qual se obtém por cima uma apetitosa crosta dourada e crocante.
A massa do croissant é feita com fermento, ao contrário da massa folhada. Mas em ambos os tipos de massa adiciona-se muita manteiga. A massa do croissant é feita com ovos, ao contrário da massa folhada, que não coloca ovos.
Para fazer massa de croissant, 600 gramas de farinha são necessários, 2 pcs. ovos, 300 mililitros de leite, 320 gramas de manteiga, 100 gramas de açúcar, 12 gramas de fermento seco, 10 gramas de sal.
O fermento seco é dissolvido em um pouco de água morna. Você também pode usar um cubo de fermento, mas dissolva-o em água morna com açúcar adicionado e espere mais tempo para que borbulhe.
A farinha é peneirada em uma peneira para deixar a massa mais fofa e misturada com açúcar e sal. Faça um buraco na farinha, despeje o fermento dissolvido na água, os ovos e cerca de 250 mililitros de leite morno.
Empurrando com cuidado a farinha das bordas para o poço, sove a massa. Se a massa ficar muito grossa, acrescente mais leite.
Você deve obter uma massa homogênea que se separa das mãos. Amasse bem e cubra com uma toalha ou náilon. Depois de uma hora e meia, a massa deve aumentar de volume.
Amasse novamente e coloque na prateleira de baixo da geladeira por uma hora e meia. Sove a massa resfriada e divida em duas partes iguais. Uma parte é devolvida à geladeira e a outra é enrolada em uma camada fina e espalhada com manteiga derretida, deixando dez centímetros de massa não revestida em uma das pontas.
A massa, untada com manteiga, é enrolada em um rolo e, com a ajuda de uma faca afiada, corte-a ao meio no comprimento. Cada um dos dois comprimentos é cortado em três partes e eles são colados, untados com óleo.
A massa é colocada em um saco plástico e devolvida à geladeira por quatro horas. O mesmo é feito com a outra metade da massa. Depois de quatro horas, cada pedaço de massa é enrolado em uma crosta de três milímetros de espessura e os croissants são formados cortando a massa em triângulos, colocando o recheio em uma das pontas e enrolando-os. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus.
A maneira mais fácil de fazer massa folhada é de 4 xícaras de farinha, 250 mililitros de água, 500 gramas de manteiga. A farinha é peneirada em uma peneira, a manteiga amolecida é cortada e adicionada à farinha. Obtém-se migalhas, às quais se adiciona água fria e amassa-se a massa.
É colocado na geladeira por 24 horas, sendo retirado e misturado várias vezes. Na forma mais complexa de fazer massa folhada, sove a massa apenas com água e farinha, estenda as cascas, cada uma untada com bastante óleo e colada umas às outras. As crostas são então colocadas na geladeira por algumas horas.
Recomendado:
Sutilezas De Cozinhar Com Massa Folhada
Na hora de cozinhar com massa folhada, é preciso conhecer algumas sutilezas para que os pratos acabados sejam sempre não só deliciosos, mas também com boa aparência. Se forem estritamente observados, eles ajudarão a anfitriã a ter um bom desempenho tanto para a família quanto para os convidados.
Como Fazer Massa Folhada
A maneira clássica de fazer massa folhada em casa demora muito - mais de cinco horas. Também existe uma forma rápida de fazer massa folhada. Se quiser fazer uma massa de acordo com a receita clássica, como faziam antigamente, amasse uma massa de farinha, água e sal na ponta de uma faca.
Como Preparar Crostas De Massa Folhada
A torta é um dos pratos tradicionais búlgaros mais saborosos. Quase todo mundo guarda lembranças calorosas do passado, quando via encantado como sua avó costumava, com a precisão adquirida ao longo dos anos, enrolar manualmente as crostas dos pastéis, que, por sua vez, tinham um sabor incrível.
Bolos Baratos E Deliciosos Com Massa Folhada
Com a ajuda da massa folhada são preparados bolos deliciosos e bastante econômicos. Espiral de massa folhada com queijo cottage é muito fácil de fazer, mas é bastante espetacular. Produtos necessarios : 500 gramas de massa folhada, 500 gramas de queijo cottage baixo teor de gordura, 5 colheres de açúcar, 1 pitada de sal, 1 baunilha, 3 ovos, um punhado de passas, graxa para espalhar na frigideira.
Dicas Para Processar Massa Folhada
A massa folhada é fácil de processar porque não requer amassar e moer complicados (claro, se você não preparar) e produz iguarias tenras e arejadas. É leve, crocante, espetacular e tem diversas aplicações na cozinha. Pode ser utilizado no preparo de tudo - pratos salgados, pizzas, pãezinhos, pastéis, tortas, bolos, etc.
