2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A maneira clássica de fazer massa folhada em casa demora muito - mais de cinco horas. Também existe uma forma rápida de fazer massa folhada.
Se quiser fazer uma massa de acordo com a receita clássica, como faziam antigamente, amasse uma massa de farinha, água e sal na ponta de uma faca.
Abra a massa em uma camada grossa. No meio coloque um pedaço de manteiga amolecida ou manteiga misturada com farinha até um estado de migalhas. A massa é enrolada e estendida novamente. Em seguida, dobre em dois, depois em mais dois e assim por diante até obter uma pequena bola.
Depois de meia hora a massa é retirada e todas as ações são repetidas com a adição de uma nova porção de manteiga. Em seguida, a massa volta para a geladeira.
Isso é seguido por uma nova remoção após mais meia hora, uma nova porção de óleo e rolagem e novamente na geladeira. Depois que a massa é retirada pela terceira vez e todas as ações são repetidas novamente, ela é deixada por uma hora na geladeira.
Para preparar uma massa folhada rápida você precisa de 2 colheres de chá de farinha, 200 gramas de manteiga, uma pitada de sal, meia colher de chá de água, 1 colher de sopa de vinagre, meia colher de açúcar.
Peneire a farinha, acrescente a manteiga fria picada. Com movimentos rápidos da faca, corte a manteiga do tamanho de uma ervilha, mexendo sempre com a farinha durante o corte.
A massa não amassa com as mãos, pois a manteiga amolece com o calor das mãos e absorve mais farinha, o que torna a massa menos tenra. Dissolva o sal e o açúcar na água fria e acrescente o vinagre.
O líquido é adicionado à massa e a seguir sove uma massa lisa e brilhante com as mãos, adicionando farinha ou água se necessário.
O vinagre aumenta a qualidade da massa folhada. O vinagre insuficiente não produz as camadas características da massa folhada e exagerar no vinagre estraga o sabor da massa.
Cubra a massa com filme plástico e deixe duas horas na geladeira. Antes de assar, abra a massa, polvilhe levemente com farinha e dobre em quatro.
Em seguida, é desenrolado, dobrado novamente e isso é repetido mais uma vez. Assim a massa fica saturada de ar e fica mais arejada e saborosa. Evite modelar pastéis com as mãos, use uma faca afiada.
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Sutilezas De Cozinhar Com Massa Folhada
Na hora de cozinhar com massa folhada, é preciso conhecer algumas sutilezas para que os pratos acabados sejam sempre não só deliciosos, mas também com boa aparência. Se forem estritamente observados, eles ajudarão a anfitriã a ter um bom desempenho tanto para a família quanto para os convidados.
Como Preparar Crostas De Massa Folhada
A torta é um dos pratos tradicionais búlgaros mais saborosos. Quase todo mundo guarda lembranças calorosas do passado, quando via encantado como sua avó costumava, com a precisão adquirida ao longo dos anos, enrolar manualmente as crostas dos pastéis, que, por sua vez, tinham um sabor incrível.
Bolos Baratos E Deliciosos Com Massa Folhada
Com a ajuda da massa folhada são preparados bolos deliciosos e bastante econômicos. Espiral de massa folhada com queijo cottage é muito fácil de fazer, mas é bastante espetacular. Produtos necessarios : 500 gramas de massa folhada, 500 gramas de queijo cottage baixo teor de gordura, 5 colheres de açúcar, 1 pitada de sal, 1 baunilha, 3 ovos, um punhado de passas, graxa para espalhar na frigideira.
Dicas Para Processar Massa Folhada
A massa folhada é fácil de processar porque não requer amassar e moer complicados (claro, se você não preparar) e produz iguarias tenras e arejadas. É leve, crocante, espetacular e tem diversas aplicações na cozinha. Pode ser utilizado no preparo de tudo - pratos salgados, pizzas, pãezinhos, pastéis, tortas, bolos, etc.
Como Trabalhar Com Massa Folhada
Como todos sabem, vários pratos salgados e sobremesas são feitos com a fragrante massa folhada. Quando trabalhando com massa folhada no entanto, existem algumas sutilezas. É bom conhecê-los para que possamos preparar ótimas refeições e sobremesas com ele.
