2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muito tem sido escrito sobre os malefícios de comer vegetais com nitratos e como reconhecê-los. Mas a luta contra os compostos perigosos não termina com a compra de vegetais visivelmente frescos no mercado e sua lavagem cuidadosa.
É importante saber que mesmo os vegetais que você comprou de um produtor confiável não têm nitratos, o armazenamento impróprio pode intoxicá-los ainda mais com substâncias nocivas. Armazenar vegetais em sacos plásticos, mesmo na geladeira, pode servir de incubadora natural para muitos patógenos, como cryptosporidium, listeria e outros.
A passagem de inofensivos para o corpo humano nitratos em nitratos é um processo natural. O emparelhamento e armazenamento de vegetais folhosos em sacos plásticos pode atuar como um catalisador. Mas isso por si só não será suficiente - são necessárias condições adicionais, como energia e muito mais. A seleção adequada dos vegetais favoritos da família e, mais importante, o armazenamento adequado são essenciais para combater os nitratos.
Como selecionar e limpar vegetais com folhas?
É desejável ao escolher verdes vegetais folhosos preferir vegetais menores, verdes escuros e de aparência fresca. Não cometa o erro de deixá-los "sufocar" em um saco plástico, mesmo na geladeira. Os sacos de nylon são uma espécie de tubos para nitratos.
Enxaguar, mesmo enxaguar abundantemente com água, não levará à eliminação completa de patógenos e nitratos. Mergulhe os vegetais com folhas em água fria por pelo menos 30 minutos, trocando a água a cada 15 minutos. Os nitratos são solúveis em água e a osmose natural em água ajuda a removê-los das folhas dos vegetais.
A maioria dos nitratos se acumula nos tubos condutores (espigas) das plantas e na área fotossintética (ou seja, nas folhas externas da planta). Idealmente, ao preparar refeições ou saladas, esses "repositórios" de compostos de nitrogênio prejudiciais devem ser completamente removidos.
Estudos científicos mostram que a vitamina C tem um forte efeito inibidor sobre os compostos de nitrato. Combinar vegetais de folhas perigosas com frutas cítricas ou outros vegetais ricos em vitamina C é uma ideia deliciosa e saudável para sua mesa.
Como se proteger dos nitratos?
Mesmo que você siga todas as dicas descritas até agora, evite comer vegetais que estão no freezer por mais de meio ano. Quando você decidir preparar um suprimento de inverno de seus vegetais folhosos favoritos, você deve ter em mente que nem todas as embalagens são adequadas para seu armazenamento. O enlatamento de vegetais deve ser feito apenas em sacos especiais para aspirar ou congelar.
Antes de começar a se preparar para limpar e congelar a fruta, é uma boa ideia perguntar sobre o conteúdo de nitratos na água potável de sua cidade Normalmente, você pode obter informações sobre isso nos telefones dos respectivos centros de RIPCHP. Se necessário, substitua a água da torneira por água mineral.
Lavar e molhar excessivamente os vegetais, bem como outros produtos de risco, como a carne, realmente ajuda a reduzir a quantidade de substâncias nocivas que contêm. O efeito da imersão pode ser aumentado se vegetais grandes e duros, como batatas ou abobrinhas, forem cortados ao meio antes de serem mergulhados na água.
Maior conteúdo de nitratos encontrado na casca de vegetais - descasque batatas, abobrinhas ou pepinos antes de comer. Não só com os legumes é bom jogar fora a primeira água - é bom jogar fora os legumes depois que esquentam, mas antes de ferver.
Você não deve transformar os nitratos em uma ideia fixa ou esfregar os pepinos com uma escova de aço até desmaiar. Na verdade, seus efeitos nocivos são comprovados cientificamente, mas é suficiente seguir uma boa higiene básica para poder saborear nossa salada verde com ovo favorita no dia de São Jorge.
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