2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você gosta de pimenta? E você sabia que eles chamam de tempero para uma vida saudável? Na verdade, se você é um fã de sabores picantes, deve saber que existem muitos tipos especiarias quentes. Hoje vamos apresentar a você o que mais se destaca, que muitos consideram um verdadeiro teste para o paladar humano.
Um fato interessante é que o farmacêutico Wilbur Scoville desenvolveu em 1912 a escala de Scoville, que mede o nível de picante. Hoje, os cientistas estão medindo o potencial quente de várias pimentas, ou mais precisamente a quantidade de capsaicina contida nelas em temperos e pratos, variando de zero a mais de um milhão.
Pimenta-caiena
A pimenta caiena é uma das especiarias mais quentes do mundo. Seu nome é uma homenagem às ardentes pimentas que crescem ao longo do rio Cayenne, na Guiana Francesa. Esta especiaria é conhecida como páprica, mas a pimenta caiena é geralmente entendida como pólen misturado com outras especiarias - alho, tomilho, cravo, pimenta da Jamaica, cominho e até cebola em pó.
Atualmente, os maiores produtores de pimenta caiena são a África Ocidental, México, Brasil, Colômbia, Califórnia, Guiana, Vietnã, Índia e China.
A pimenta caiena confere um sabor especial e nitidez aos pratos. Também é usado em sal derretido, pólen de pimenta, curry e especiarias exóticas, como mole negra e bérberis. A pimenta-de-caiena complementa perfeitamente o sabor de pratos de ervilhas e lentilhas, sopas de carne e peixe.
Sambal é leve
Sambal Olek - A massa indonésia está disponível em muitos restaurantes asiáticos sobre a mesa, mas tome cuidado, pois uma pitada é suficiente para transformar todo o prato em um inferno culinário, que na escala de Scoville equivale a cerca de 10.000 unidades.
Savina Vermelha
Red Savina, uma variedade de pimentas Habanero, há muito é considerada a pimenta mais quente do mundo. Até 2006, era classificado no Guinness Book of Records como o mais quente, depois do qual apareceu a pimenta Booth Holokia. Atinge um incrível milhão de unidades Scoville. Ao prepará-los, é obrigatório o uso de luvas.
Reserva de 16 milhões de Blair
O tempero mais quente do mundo, de acordo com o Livro de Recordes do Guinness, é a "Reserva de 16 milhões de Blair". Consiste em extrato puro de capsaicina e tem, você vê, até 16 milhões de unidades de Scoville.
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