2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A República do Uzbequistão é um país localizado na Ásia Central, localizado entre o Cazaquistão, Quirguistão, Tadjiquistão, Afeganistão e Turcomenistão. Sua capital é Tashkent. Até o colapso da União Soviética em 1991, o país era uma república soviética do Uzbequistão.
A gastronomia deste país tem uma história milenar que está intimamente ligada à sua cultura, língua, tradições e localização. Muitos dos pratos da culinária nacional do país têm origem em pratos tradicionais asiáticos, como pilaf, manto e outros.
No Uzbequistão, eles têm suas próprias formas de preparar esses pratos, bem como seus próprios pratos originais e únicos. Os pratos principais e a tecnologia para seu preparo foram formados há milhares de anos. Na cozinha uzbeque também pode encontrar muitos produtos da cozinha russa, ucraniana, caucasiana, tártara e europeia. A cozinha uzbeque é uma combinação de pratos de carne perfumados, deliciosas sopas com muitas ervas e frutas.
As peculiaridades desta cozinha, assim como de muitas outras, são determinadas pela agricultura local. A produção de grãos está muito bem desenvolvida no país, por isso o macarrão e o pão têm um papel importante. A ovinocultura também é muito difundida no país, por isso a principal carne consumida é o cordeiro, que faz parte de muitos pratos nacionais do país. É menos frequentemente cozinhado com carne de cavalo e camelo.
Existem muitas receitas na culinária uzbeque. Existem 100 tipos de pilaf, 60 tipos de sopas, 30 tipos de kebabs. Pilaf é o prato mais famoso do Uzbequistão. Pode ser cozinhado todos os dias e feriados.
Em cada região do Uzbequistão temos sua própria receita de pilaf, que se diferencia na forma de preparo e nos aditivos e produtos básicos. Das sopas, lagman e shurpas são especialmente saborosos e perfumados - sopa com macarrão e batata, cordeiro, ervas frescas e frutas.
Cozinhe o manto com carne ou abóbora. No Uzbequistão, existe uma variedade de "pão achatado" - é o pão que é assado em um forno especial feito de barro.
Todo mundo sabe que nenhuma refeição fica sem sobremesa. Não há exceção neste país. As sobremesas são colocadas na mesa antes de servir os pratos principais, juntamente com o chá - esta é a bebida principal lá. Entre os doces estão damascos secos, passas, nozes, halva, baklava, mel, e na primavera a mesa com certeza terá sumagre - um prato delicioso e saudável feito de trigo germinado.
Os principais pratos à base de carne caracterizam-se pelo preparo de alimentos fritos com alto teor calórico, óleo de algodão amplamente utilizado, óleo de cordeiro, especiarias e ervas.
São necessárias habilidades profissionais especiais na preparação de um grande pilaf com dezenas e centenas de quilos de arroz. O manto é feito à mão, a popular sopa de primavera sumalak é preparada para fogo baixo por mais de 10 horas. O estágio preparatório para a germinação do trigo pode levar vários dias.
Hoje, fogões a gás e elétricos modernos, eletrodomésticos e utensílios de cozinha são amplamente usados para preparar muitos dos pratos da culinária uzbeque. No entanto, os métodos tradicionais de cozimento ainda são populares.
O elemento obrigatório dos utensílios de cozinha é a caldeira. Caldeira de ferro fundido com forma esférica tandoor - forno de barro. Você pode vê-lo em qualquer lugar no Uzbequistão e é quase obrigatório, especialmente na culinária rural. Os utensílios tradicionais, onde são servidos o pilaf e outros, consistem em uma lagoa - um grande prato raso.
Existem muitas diferenças visíveis entre as regiões na culinária uzbeque. No norte, os pratos principais são pilaf, pratos de massa. Na parte sul do país, um prato multicomponente de legumes e arroz é o preferido.
No vale Fergana prepara-se um pilaf mais escuro e assado, em Tashkent - cada vez mais claro. Nas famílias uzbeques, cozinhar é considerado masculino, razão pela qual os homens muitas vezes assumem responsabilidades culinárias. A preparação de um grande pilaf em um caldeirão de cem ou mais quilos de arroz é obra do homem.
É impossível para os europeus desfrutarem plenamente da cozinha uzbeque. Aqui costuma-se comer devagar, por muito tempo e com gosto. A longa série de pratos surpreende a imaginação despreparada de quem está acostumado a fazer dieta. 10 pratos são preparados para cada refeição - esta é a hospitalidade usual no Uzbequistão.
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