2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária vietnamita é original, mas a maior parte é emprestada das culinárias chinesa, indiana e francesa. Acredita-se que ele combine harmoniosamente o yin e o yang. A gastronomia deste país asiático é variada, nutritiva e promove a longevidade. Costuma-se cozinhar apenas produtos frescos.
Alguns pratos têm um sabor muito interessante e são incomuns para os europeus, como os brotos de bambu. Embora seja um produto útil e saboroso, o broto de bambu possui um aroma específico.
Os vietnamitas usam muitas ervas picantes (como schisandra e hortelã) na culinária. Além disso, as especiarias chinesas de alho e cebola, raízes de gengibre fresco e molho de soja são muito populares. Uma característica distintiva é a adição de muitos pratos e molhos de peixe, graças aos quais os pratos se tornam muito perfumados.
A culinária vietnamita é dividida em 3 categorias por região. A culinária do Vietnã do Norte é mais tradicional e rigorosa na escolha de ingredientes e temperos. Os pratos famosos do norte do país são "Fo" e "Ban Kwon". A culinária do Vietnã do Sul está se desenvolvendo sob a influência das tradições dos imigrantes do sul da China. Os sulistas preferem o sabor doce e em muitos pratos, usam buquês de ervas.
A melhor cozinha do Vietnã é Hue, na antiga capital Hue. Difere de outras regiões pela escolha estética e harmoniosa dos componentes.
Como na maioria das cozinhas asiáticas, os cereais são a base da comida vietnamita. O arroz é servido como acompanhamento de muitos pratos. A farinha de arroz é usada para fazer macarrão e cascas de arroz, com os quais os rolos são feitos. Macarrão de trigo e arroz são muito populares. Os vietnamitas costumam comer mais de um prato de macarrão por dia.
Os mercados vietnamitas estão inundados com uma abundância de uma variedade de frutas e vegetais.
Vegetais como repolho, alho, cebolinha, cenoura, pimentão, tomate, alface, pepino e aipo são amplamente utilizados na culinária vietnamita. Além deles, há pimenta vermelha picante, brotos de bambu e cogumelos. De tudo isso são preparadas sopas, adicionadas ao macarrão, batata frita e curry, embrulhadas em papel de arroz ou servidas como um prato decente ou salada. As frutas populares são manga, abacaxi, melão, lichia e tangerina.
Foto: Albena Assenova
Quase não há laticínios no Vietnã. Para compensar, costumam usar feijão, ervilha e lentilha. O tofu (queijo de soja), feito de soja, é usado em muitos pratos tradicionais.
Os brotos de feijão e as ervilhas jovens são um dos seus petiscos preferidos.
O amendoim costuma ser moído até formar uma pasta e adicionado a sopas e macarrão. A partir de sementes de gergelim, os vietnamitas preparam óleo aromático, que é espalhado nos pratos antes de servir à mesa para dar um sabor extra.
Devido à proximidade do oceano e ao vasto sistema de rios, peixes e frutos do mar são os principais produtos da culinária vietnamita. Camarões, caranguejos, lulas, mexilhões e muitos tipos de peixes fazem parte de muitos pratos nacionais. Sopa com macarrão, pratos de arroz frito, curry com leite de coco, frituras e rolos de arroz - muitas vezes feitos de peixes ou frutos do mar.
A carne é usada com moderação no Vietnã. A carne de porco é muito mais popular, mas não é muito comida. Muito popular é a sopa de carne vietnamita "Fo" - com macarrão de arroz, carne bovina. O frango é usado regularmente em saladas e pratos quentes.
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