2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A tainha / Mugil cephalus /, também conhecido como tainha do mar, é um peixe da família da tainha, que inclui também a tainha de boca fina, a ilaria e a travessa. Entre eles, apenas a tainha do mar vem ganhando mais. Seu peso pode chegar a 5 quilos e seu comprimento pode ultrapassar 60 centímetros.
Aconteceu, embora raramente, pegar espécimes pesando 7 quilos. As salmonetes têm o corpo bastante alongado, achatado lateralmente, pintado de cinza, a cor no dorso é mais saturada e escura, e no abdômen iluminada. A cabeça da tainha do mar é grande e larga. Seus olhos também são grandes. Existem grandes escamas nas guelras e na cabeça dos peixes que parecem bem cuidadas. Esta espécie possui duas barbatanas dorsais.
Características da tainha
O mar salmonete é uma espécie comum. Pode facilmente habitar não apenas água doce, mas também água salgada. Tolera bem águas moderadas e mornas. Pode ser encontrada nos oceanos Pacífico, Atlântico e Índico, bem como em seus mares. O Mar Negro também é habitado por salmonetes. Durante os meses de verão, muitas vezes os salmonetes vão para a foz dos rios que deságuam no mar.
Esta espécie atinge a maturidade sexual após seu segundo ano. Então é hora de desovar. Isso geralmente acontece durante os meses de verão, escolhendo áreas em mar aberto ou próximo ao litoral. O caviar da tainha do mar está flutuando. Ele eclode dois a cinco dias após o lançamento. Este processo depende da temperatura da água.
Inicialmente, o principal alimento dos jovens é o zooplâncton. À medida que crescem, eles começam a engolir crustáceos e vermes. A vegetação do fundo da piscina também agrada às vezes. Os jovens salmonetes são os que ganham mais peso nos primeiros dois anos de aparecimento. A tainha move-se em bandos e pode migrar longas distâncias.
Pesca de tainha
Na costa búlgara, a temporada de captura salmonete é de julho a outubro. Este tipo de peixe pode ser capturado com uma cana desportiva. Pescadores experientes também usam alguns truques. Ao pescar em um flutuador, um anzol removível é usado. Os locais adequados para a pesca são as fozes dos rios que deságuam no Mar Negro. Deve-se ter muito cuidado com a tainha, pois é um peixe lutador e não desistiria facilmente. É bom preparar ferramentas de fundo muito fortes. Os vermes do mar e as minhocas são excelentes iscas para a tainha. Às vezes, milho de leite também pode ser usado.
Seleção e armazenamento de tainha
Como na seleção de outros tipos de peixes, neste caso preste atenção ao estado da carne. Quando o peixe está fresco, ele manteve sua elasticidade. Os especialistas aconselham verificar sempre o estado dos olhos, porque se estiverem turvos, o peixe está velho. Para ter certeza da qualidade das compras salmonete, não compre em locais aleatórios ou em comerciantes suspeitos que retiram os produtos de baús e garagens.
Na hora de comprar peixe é preciso saber como armazená-lo adequadamente. Se você escolheu salmonete está congelado, você pode colocá-lo na câmara por no máximo dois dias e retirá-lo algumas horas antes de começar a cozinhar. Se o peixe estiver inteiro e você não pretende cozinhá-lo imediatamente, limpe o interior e lave bem com água fria.
Em seguida, seque e embrulhe em filme plástico. Coloque a tainha embalada no congelador e retire para descongelar novamente algumas horas antes de cozinhar. Lembre-se de que, ao começar a cozinhar o peixe, ele não deve estar quente, mas sim gelado.
Limpeza de tainha
Ao limpar salmonete várias etapas devem ser executadas. Primeiro, lave bem o peixe com água fria. Prossiga para remover as escamas. Para isso, segure o corpo da tainha com uma das mãos e remova as escamas com a outra. Sirva-se com uma faca afiada ou um dispositivo especial. É hora de remover as barbatanas. Agora remova a cauda também.
Em seguida, divida o corpo nas costas. Remova as entranhas com cuidado, tomando cuidado para não espalhá-las. Limpe também a pele da cavidade abdominal. Quando terminar de remover todas as partes indesejadas, lave e seque a carne. Você pode então prosseguir com o processamento.
Tainha cozinhando
A carne de salmonete é branco e relativamente seco. Seu sabor não deve ser subestimado. Uma característica positiva da tainha é que seus ossos são limpos rapidamente e a carne é facilmente separada. Se você tem esse tipo de peixe, mas não tem certeza de como cozinhá-lo, experimente assá-lo no forno. Combine o peixe com tomate, cebola, cenoura. Adicione os cogumelos. O resultado certamente irá satisfazê-lo.
Se a tainha estiver entre as maiores, pode recheá-la com nozes, cebolas, passas e arroz. Você também pode grelhar tainha. Antes de lançar o peixe ao fogo, polvilhe abundantemente com pimenta-do-reino, sal, curry, demônio, alecrim, tomilho e estragão. Outra opção é temperar o peixe com marinada de limão, páprica, alho, endro e vinho branco antes de colocar o peixe na grelha. Mais ensopados, sopas e espetos são preparados com a carne da tainha. Sua carne tenra pode ser adicionada a qualquer salada, principalmente aquelas com tomate.
Benefícios da tainha
A tainha é útil para o bom desenvolvimento do nosso corpo, pois é fonte de gorduras, proteínas, fósforo, vitamina B1, vitamina PP, flúor, ácidos graxos ômega-3. Está provado que o consumo regular de tainha pode reduzir o risco de problemas cardíacos. Ao mesmo tempo, comer peixe tem um efeito positivo no funcionamento do cérebro. Acontece também que o consumo de tainha contribui para o bom humor. De acordo com os cientistas, as pessoas que comem peixe 2 a 3 vezes por semana têm menos probabilidade de sofrer de depressão.
