2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Por milhares de anos, a hortelã manteve seu valor nutricional para a humanidade. Começou a ser cultivada há cerca de 250 anos, quando além de nutritiva, suas propriedades curativas eram amplamente apreciadas.
A hortelã é uma planta herbácea anual cujas folhas perfumadas são amplamente utilizadas na culinária em todo o mundo. Eles conferem aos pratos o aroma e o sabor típicos de especiarias. É adicionado em saladas, queijos, sopas, pratos de peixe e vegetais, bem como nas massas.
Folhas de hortelã são adicionadas a pratos frescos e secos. Eles também são encontrados congelados. Para a secagem, são colhidas pouco antes da floração da erva, pois nesse período contêm a maior quantidade de óleos essenciais.
A colheita é feita cortando os caules ao solo, lavando-os bem e colocando-os em local à sombra e ventilado, de preferência em prateleiras, para uma secagem mais rápida.
Devido ao seu forte aroma e fragrância, a hortelã combina bem com ingredientes semelhantes em sua intensidade. É um complemento preferido para pratos de cordeiro e frutos do mar. Também é adicionado em confeitaria - bolos, biscoitos, tortas e acompanha melhor o chocolate. Harmoniza-se com todas as frutas. Muitas vezes é adicionado como um toque final em bebidas, ao qual dá um tom revigorante e tonificante. Seu chá tem o mesmo efeito benéfico.
A hortelã desenvolve plenamente a sua composição em combinação com outras ervas aromáticas na preparação de ervilhas, feijões, vegetais frescos, tomates, pepinos.
Apesar de seus vários usos, a hortelã raramente é usada em pratos tradicionais europeus. E mesmo se adicionado, o sabor vem da menta, e não da menta comum.
No entanto, nos últimos anos sua popularidade vem crescendo, em linha com o desejo crescente da humanidade de experimentar novos e novos sabores e ingredientes.
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