2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A maioria das pessoas compara a samardala ao alho ou cebola e não se engane - a planta é um parente próximo do alho e da cebola, mas as folhas em seção transversal têm a forma de uma estrela com três raios.
O nome de Samardala traduzido do grego significa "néctar de alho", e em inglês - Honey Garlic - Honey Alho. A especiaria é encontrada na Romênia, Moldávia, península da Crimeia, Cáucaso e Turquia, mas na Bulgária ela cresce na parte oriental do país. Nas regiões de Sliven, Kazanlak, Stara e Nova Zagora é cultivado e usado diariamente.
Fresco Samardala tem um sabor amargo mas interessante. É mais comum quando misturado com sal. É preparado da seguinte forma - as folhas da especiaria são deixadas para secar por um dia, depois moídas até formar uma polpa e misturadas com sal.
Espalhe e deixe secar em local escuro para não adquirir uma cor castanha desagradável. Quem já preparou essa mistura sabe que o processo envolve muito choro, muito mais forte que o da cebola.
As folhas frescas de samardala podem ser usadas para dar sabor a quase todas as saladas com tomates e pepinos, e a mistura salgada - para os pratos com batatas, ovos, queijo ou cordeiro.
No entanto, tome cuidado com a quantidade que você adiciona, porque uma parte significativa do tempero é, na verdade, sal. Portanto, você tempera seus pratos com Samardala, certifique-se de reduzir o sal de acordo com a receita dos pratos.
O tempero pode ser usado em receitas de massas. Nós lhe daremos uma receita de deliciosos pãezinhos fedorentos.
Pão Samardal com Cebola Seca
Produtos necessários: 400 gramas de farinha branca, 5 gramas de fermento seco, 100 mililitros de leite, 150 mililitros de água, 10 gramas de cebola desidratada, azeite, sal e açúcar e claro … Samardala!
Para preparar a massa, dissolva primeiro o fermento no leite pré-aquecido. Adicione meia xícara de farinha e açúcar. Mexa bem até obter uma pasta espessa. Deixe a massa crescer. Quando estiver pronto, acrescente aos demais produtos - farinha, água, azeite, sal, samardala e cebolas secas e comece a amassar.
A quantidade de samardala é do seu gosto, se você gosta desse tempero, pode colocar mais. Sove até que a massa fique elástica e macia. Deixe subir.
Depois de dobrar o tamanho, enrole-o em uma superfície enfarinhada. Enrole e corte em pães individuais. Arrume-os em uma assadeira untada ou em papel de cozinha.
Passe um pouco de azeite nos pães e deixe crescer mais uma vez. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos. Enquanto eles ainda estão quentes, unte-os com óleo e cubra com uma toalha.
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