2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Segundo pesquisadores em psicologia experimental de Oxford, o sabor dos alimentos na boca depende não só disso, mas também dos utensílios que usamos. O peso, a forma, a cor e o tamanho dos utensílios importam se este alimento parecerá mais salgado ou doce.
O estudo dos pesquisadores foi publicado na revista Flaver.
O estudo envolveu mais de 100 alunos que realizaram três experimentos - o objetivo era demonstrar que a cor, a forma e até o peso dos instrumentos são importantes para o paladar que sentimos. Usavam-se colheres de metal banhadas a prata, assim como colheres de plástico, que apresentavam diversas cores. Pesos adicionais são adicionados a alguns dos dispositivos.
Acontece que quando o peso é contrário às expectativas das pessoas, a alimentação é ingerida de uma forma, e de outra, quando é consistente. As tradicionais colherinhas, com as quais se costuma comer sobremesa, acabam sendo as mais preferidas - a comida fica mais doce quando consumida com elas, dizem os especialistas.
No entanto, quando as mesmas colheres de chá ficaram mais pesadas do que o esperado, três vezes, o iogurte foi avaliado como menos espesso. As cores dos utensílios e seu contraste com a comida também são importantes.
O leite, que, como você sabe, é branco, fica mais apetitoso em uma colher branca. Servido com uma colher preta, é definitivamente percebido como menos doce, dizem os cientistas. Se você servir com uma colher azul, é possível que fique com um sabor até ligeiramente salgado.
Leite de frutas rosa servido com uma colher azul também é menos doce do que se comido com uma colher rosa. Quando os participantes do experimento receberam um plástico e uma colher de metal, descobriu-se que o leite no plástico parecia mais gordo.
Quando os participantes foram solicitados a pegar um pedaço de queijo para a próxima experiência com um palito, garfo, faca ou colher, os alunos indicaram que o queijo da faca era o mais salgado.
O professor Charles Spence e a Dra. Vanessa Harr estão convencidos de que, quando se trata de quão deliciosa uma comida é, vários sentidos estão envolvidos. Não basta que a comida seja perfumada, tenha uma boa aparência, é importante também a sensação.
E antes de colocá-lo em nossas bocas, nossos cérebros já o julgaram - isso determina em grande parte como iremos percebê-lo. Não menos importante é a atmosfera.
Pesquisas anteriores mostraram que outros fatores, como o tamanho e a cor de xícaras e pratos, também são importantes. Em pratos menores a pessoa come menos, em pratos grandes a porção parece pequena demais e sentimos como se tivéssemos comido a metade.
Se você quiser reduzir o apetite, pode comer em pratos azuis, de acordo com outro estudo. Você também pode adicionar um garfo maior ao prato azul, o que também interrompe o apetite. Para o efeito contrário, sirva a comida em pratos amarelos ou laranja.
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