2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Há um total de doze tipos de gergelim, mas os mais populares entre os fãs de alimentos saudáveis são o gergelim marrom, preto e bege. Está disponível com e sem casca.
A escolha de tomar gergelim descascado e com casca é difícil. Fica ainda mais difícil quando a questão é qual tahini escolher. Quando a casca dura de gergelim não é removida, o produto final fica com uma cor escura e um sabor amargo e, quando removido, a cor fica mais clara e o tahine tem um sabor mais macio. Isso faz com que muitas pessoas prefiram sementes de gergelim branqueadas. Do ponto de vista da saúde, porém, as coisas são diferentes.
Quando a casca do gergelim é removida, uma parte significativa das substâncias úteis em sua composição é removida. As sementes de gergelim com casca contêm até 95% mais cálcio do que as sementes de gergelim branqueadas. No entanto, está na forma de oxalato de cálcio, que é difícil de digerir. E embora uma grande quantidade dele entre no corpo, não se sabe que parte é usada pelo corpo para o propósito a que se destina.
Especialistas dizem que sementes de gergelim descascadas é mais útil para quem sofre de anemia, problemas cardiovasculares e osteoporose. Segundo eles, porém, o gergelim com casca é ainda mais útil, pois seus ingredientes vitais encontram-se na pele, o que falta na outra.
Acredita-se que o tahini, feito de sementes de gergelim com casca, contém mais vitaminas e minerais. A maioria das espécies, no entanto, também é feita de uma mistura de pelados e gergelim cru.
Tahini moído, gergelim mantém suas qualidades nutricionais. Os especialistas afirmam que, descascado ou não, o gergelim é útil em qualquer forma. Algumas pessoas sentem desconforto devido ao gergelim com casca, que requer sua substituição por descascado.
Mais de 80 substâncias diferentes e saudáveis são encontradas nas pequenas sementes. Quando moído em uma pasta, torna-se mais fácil de digerir. Além do cálcio, eles também contêm ferro, até três vezes mais do que no fígado bovino.
Uma condição importante é comer gergelim cru. Deve ser bem mastigado, principalmente se não for descascado, pois sua casca é dura e as sementes são pequenas. Sementes mal mastigadas não podem ser processadas pelo organismo.
Além do tahine, o gergelim cru também pode ser adicionado a saladas e muesli. Os pequenos frutos silvestres revelam seu incrível aroma quando cozidos. Mas então eles perdem alguns de seus benefícios.
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O esquecido tahini de gergelim foi reabilitado novamente, mas desta vez seu renascimento se deve principalmente a uma tendência da moda e saudável na nutrição, e o interesse no uso de todos os tipos de sementes naturais aumentou. Além de ser um alimento moderno, é extremamente útil para o corpo.
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