2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Rubi é uma variedade de uva vermelha híbrida obtida pelo cruzamento das variedades nebiolo e queijo. Ele foi selecionado em nosso país.
O rubi é facilmente reconhecível. Possui uma folha oval média, com cinco partes, de superfície lisa. O cabo é curto, liso, pintado de vermelho. A cor é bissexual. O bando de rubi é de tamanho médio. Parece um cone. Seu cabo é resistente, relativamente longo e grosso. O grão de rubi não é muito grande. É arredondado e colorido em azul escuro. A carne é suculenta e de sabor equilibrado. É coberto por uma pele dura, que contém pigmentos e taninos.
Ela cresce com sucesso em áreas montanhosas e precisa de solos profundos e férteis. Acredita-se que essa variedade não seja muito resistente ao frio. Se as vinhas crescem em um ambiente favorável, observa-se um forte crescimento. Em setembro, as uvas devem ser colhidas. O momento da colheita deve ser planejado com cuidado, pois as uvas acumulam açúcares rapidamente, mas perdem ácidos com facilidade.
O rendimento é médio, com uma decada de pouco mais de 1000 kg de uvas. Uma característica positiva da variedade é que ela resiste ao apodrecimento e não racha. Ruby forma açúcares de até 25 por cento. Quando os grãos são passados, o teor de açúcar chega a 30%. Produz vinhos de sobremesa e de mesa, cuja qualidade não pode ser negligenciada.
História do rubi
Rubi está entre as variedades interessantes e populares. Esta casta foi criada no nosso país e em particular no Instituto de Viticultura e Enologia de Pleven. Foi obtido após o cruzamento das variedades Nebiolo e Syrah (Shiraz) em 1944. No entanto, o rubi começou a gozar de grande popularidade somente após os anos 50.
Na ocasião recebeu o reconhecimento da Comissão Estadual de Variedades. É distribuído principalmente na região de Plovdiv. Também havia pequenas plantações na região de Ivaylovgrad. Até o momento, temos plantações significativas espalhadas por todo o país. Rubin está ganhando cada vez mais fãs e está até prestes a deslocar o Mavrud do lugar da variedade local vermelha mais precisa dos búlgaros.
Produção de rubi
A produção de rubi é um processo que requer atenção especial. Como já mencionado, é preciso escolher o momento certo para a colheita da uva, pois ela forma açúcares rapidamente, mas também perde ácidos rapidamente. Para fazer vinhos de qualidade, é preciso esperar o momento em que os grãos murcharam parcialmente. Isso dá um aroma mais forte e facilita a extração do material da casca do grão.
Em seguida, é submetido a vários regimes de fermentação. Então é hora de amadurecer o material. Para o efeito, é colocado em barricas de madeira. Eles geralmente são feitos de tábuas de carvalho. A fermentação malolática ocorre em recipientes de madeira, que é o resultado do metabolismo das bactérias do ácido láctico. A aplicação de várias práticas de vinificação melhora ainda mais a qualidade do elixir da uva.
Característica de rubi
Esta casta produz vinhos de mesa, secos e de sobremesa de qualidade distinta. Você reconhecerá os vinhos jovens e verdes por sua rica cor rubi. Além disso, caracterizam-se por um aroma que lembra pequenos frutos como framboesa, cereja, cereja, amora, figo, uva passa e framboesa. Se o vinho for cultivado em barrica de carvalho, outras notas aparecem. Em algumas espécies, há um leve aroma de baunilha, lilás e especiarias picantes, como pimenta preta.
Muitos fabricantes também usam a adição de várias ervas para melhorar o sabor. Alguns vinhos podem ter um precipitado nobre. Você bebe de rubi, sentirá imediatamente a frescura e densidade do vinho. Os taninos firmes também impressionam. Quando o vinho amadurece, eles começam a amolecer. Por isso, os especialistas consideram que os apreciadores devem parar nos vinhos com maturação de pelo menos 5 anos.
Servindo rubi
O rubi é servido em tradicionais taças de vinho com tamborete, graças ao qual se revelam todas as características de um vinho de qualidade, incluindo cor, sabor e aroma. E aqui está a regra de que o vaso não deve ser enchido até o topo, mas apenas até o meio. Embora o vinho seja consumido com pratos diferentes, é bom servir um pouco mais cedo. Como ao servir, a temperatura da bebida deve estar entre 16-18 graus. Beba lentamente em pequenos goles.
Caso contrário, o suplemento mais adequado para rubi são as carnes vermelhas que tão bem complementam o sabor do vinho. Escolha bifes de carne ou bife temperados com especiarias aromáticas e você certamente não irá errar. Entre os complementos perfeitos estão Peitos de Vitela Recheados, Medalhões de Vitela com Suco de Limão e Vitela com Ervilhas e Arroz. Também pode combinar o vinho com Bife com Marmelo ou com Rosbife. Os amantes de petiscos secos combinam com diferentes tipos de linguiça.
Armazenamento de rubi
O vinho da casta rubi é armazenado como a maioria dos vinhos tintos. Os locais mais adequados para este fim são as caves, mas é claro que nem todas as pessoas podem ter um lugar assim em sua casa. É por isso que você deve escolher um quarto escuro e com temperatura entre 15 e 18 graus. A umidade do ar também é importante, pois em baixa umidade a rolha, da qual é feita a tampa da garrafa, encolhe e o oxigênio entra na bebida. Isso, por sua vez, levará a uma diminuição na qualidade do vinho.
Se por algum motivo você conseguir vinho que não está em uma garrafa de vidro e escura, transfira imediatamente para uma, pois se o líquido ficar em um recipiente leve, ele muda de cor. Quando você tem uma garrafa aberta e não pretende consumir a bebida imediatamente, pode fechar o recipiente com uma rolha de borracha. A qualidade do vinho será mantida por cerca de cinco dias. Com esse dispositivo, você pode obter facilmente de uma rede de varejo. Os apreciadores de vinho aconselham que esta bebida não seja refrigerada, pois não teria um efeito positivo nas suas características.
