2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O enlatamento de alimentos é conhecido e usado desde os tempos antigos. Claro, não como o conhecemos hoje - materiais como cera, vinho, plantas aromáticas, sal foram usados.
Mais tarde, álcool, vinagre e óleos essenciais foram usados para enlatados. O grande passo na preservação de alimentos foi dado em 1795.
Nicolas Aper é um chef francês que descobriu que os alimentos podem ser esterilizados e enlatados. Isso aconteceu no século 18 - Napoleão anunciou uma grande recompensa para quem encontrasse uma maneira de conservar os alimentos por mais tempo.
O prêmio foi de 12.000 francos. Dezenas de inventores assumiram essa tarefa, mas apenas o chef parisiense Aper descobriu que os produtos alimentícios são esterilizados quando aquecidos e podem ser preservados por meio de selagem hermética. Os experimentos de Aper duraram 15 anos.
Por fim, o chef colocava os alimentos em garrafas de vidro - fechava cada uma com uma rolha e "fervia" as garrafas em água. Em 1802, a primeira fábrica de conservas de Paris abriu suas portas e, com ela, o início de uma indústria cuja escala hoje é colossal.
O principal problema acabou por ser apenas as rolhas - não aguentavam a pressão, além disso, as garrafas de vidro acabaram por ser bastante pesadas são os soldados. Alguns anos depois, Aper publicou seu livro The Art of Preserving Animal and Plant Products.
Nele, o inventor francês contava os segredos da esterilização e, após sua publicação, os ingleses chamaram o chef de benfeitor da humanidade.
Por muito tempo, essa tecnologia recebeu o nome do método de seu inventor Apert. E embora o protótipo da lata tenha sido inventado por um francês, um inglês recebeu a patente dela.
Em 1810, Peter Durand (ou Durand, em inglês - Peter Durand) patenteou latas, mas sua ideia era usar cilindros de metal. Duran é um comerciante inglês. Alguns anos depois, a primeira fábrica de conservas foi aberta na Inglaterra.
Por muito tempo, abrir latas foi um problema sério. A chapa era bastante espessa e a abertura às vezes era um verdadeiro desafio - segundo algumas fontes, era até necessário usar um martelo. O primeiro abridor de latas foi patenteado pelo americano Ezra Warmer, mas isso só aconteceu em 1857.
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