2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O moderno Cozinha austríaca é um conjunto de tradições de diferentes povos que habitaram os territórios que entraram nas possessões do Império Habsburgo. No início da Primeira Guerra Mundial, cobriu as terras da atual Alemanha, França, Suíça, Polônia, as antigas Tchecoslováquia e Iugoslávia, os distritos da Boêmia e Morávia.
A Áustria é um país com uma grande população étnica, falando principalmente alemão. Está dividida em nove províncias, onde a mesa é determinada pelas características geográficas e tradições locais.
Em Burgenland, a culinária é influenciada pela proximidade com a Hungria. Frutas e vegetais frescos, galinhas e gansos criados na natureza são homenageados. Um prato frequentemente preparado é fígado de ganso cozido com cebola.
No sudeste da Caríntia e na Estíria, a culinária é influenciada pelas cozinhas da Hungria, Itália e da ex-Iugoslávia. À mesa estão pratos da cozinha mediterrânea - presunto, ervas aromáticas e uma variedade de vegetais.
A influência do Oriente Médio ainda é sentida na Baixa Áustria, e por isso pratos orientais como pão assado com molho de açafrão e strudel que lembra baklava são frequentemente preparados.
A Alta Áustria, que faz fronteira com a Alemanha e a República Tcheca, é famosa por seu bolo Linzer e pela especialidade Salzburger Nokerln, um suflê de ar polvilhado com açúcar de confeiteiro.
A culinária tirolesa, apesar dos pobres solos montanhosos, é provocada pelo comércio ativo entre a Itália e a Suíça. Os pratos típicos são fígado com polenta, cebola frita e rodelas de batata, bolinhos de espinafre polvilhados com queijo parmesão e manteiga derretida.
Devido à enorme influência cultural e histórica de Viena em toda a Europa, a culinária austríaca está ganhando um toque internacional. As relações comerciais da capital com quase todos os países europeus são a razão do surgimento e combinação de muitos pratos importados.
Foto: marcheva14
O schnitzel vienense é baseado em um prato italiano semelhante chamado costeleta a la Milanese, e o goulash vienense difere do goulash húngaro apenas por ser preparado com pimenta doce, não pimenta.
Viena também é a rainha dos doces, e a coroa é merecidamente colocada no famoso bolo Sacher. A cidade também é famosa por suas inúmeras cafeterias.
As férias de Natal são especialmente solenes na Áustria. As ruas são ricamente decoradas e as lojas cheiram a canela, mel, castanhas torradas e vinho quente com frutas e ervas aromáticas. Os visitantes também recebem lembranças e cartões feitos à mão.
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Queijos Italianos Populares Que Você Deveria Experimentar
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Queijo Mimolet - Uma Iguaria Que Você Deveria Experimentar
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O Que é Capão E Por Que Sua Carne é Uma Verdadeira Iguaria?
Embora seja raro na maioria dos países ver um capão no menu, já foi considerado um verdadeiro luxo. Capão é um galo que é castrado antes de atingir a maturidade sexual. O motivo pelo qual um galo se transforma em capão está relacionado principalmente à qualidade da carne.
