2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As especiarias realmente tornam a nossa comida mais picante. Eles dão um sabor picante ou queimado. Eles também adicionam sabor aos nossos pratos.
No entanto, por mais que você adore temperos, você não deve exagerar, pois eles podem ser perigosos para sua saúde. A ingestão de especiarias em grandes quantidades pode causar alterações no revestimento do sistema digestivo, agravar a inflamação existente, sobrecarregar a bile, o fígado, o pâncreas, os rins.
Especiarias em excesso também podem exacerbar a sensibilidade do sistema nervoso, afetar a pressão arterial.
No entanto, isso não significa que devemos nos livrar completamente de nossos temperos favoritos. A rejeição total de especiarias quentes é incorreta. Há muito se sabe que os chamados antibióticos vegetais (fitoncidas), que estão contidos no rábano, alho, cebola, são um desinfetante para os sistemas digestivo e respiratório.
A pimenta malagueta contém vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, corantes, sabores e aromas. São muito ricos em vitamina C. Contêm a substância capsaicina, que lhes confere um efeito picante.
A capsaicina causa queimação na boca, esôfago e estômago, mesmo se ingerida em uma quantidade igual a apenas 1/800 de um miligrama. No entanto, a capsaicina é apetitosa e causa salivação abundante na boca, bem como sucos gástricos, pancreáticos e intestinais.
O uso de pimentas picantes para abrir o apetite é comum nos Balcãs. Todos nós sabemos como se torna apetitosa a sopa do ventre, o feijão ou a caçarola de tule combinada com pimenta.
A pimenta vermelha contém 4 vezes mais vitamina C do que o limão. A pimenta contém substâncias picantes, óleos essenciais e corante vermelho, semelhante ao caroteno. A pimenta vermelha aumenta as secreções digestivas. Quando o consumimos sozinho ou com pimentas constantemente, "estimulamos" nossas glândulas digestivas, elas começam a produzir maiores quantidades de ácido clorídrico gástrico e enzimas digestivas.
Isso, por sua vez, esgota o aparelho glandular do sistema digestivo. A maior quantidade de ácido clorídrico digere as camadas superficiais da mucosa gástrica e com o tempo provoca o aparecimento de gastrite atrófica. Nessa linha de pensamento, consuma pimenta e páprica com muito cuidado.
A pimenta preta é outra especiaria muito popular na culinária búlgara. É adicionado a sopas, molhos, pratos com carnes gordas, marinadas, patês, etc. A pimenta preta estimula as glândulas do estômago e dos intestinos. Possui propriedades antimicrobianas.
A pimenta preta deve ser consumida em pequenas quantidades. O abuso causa sede, dores de estômago e rins, doenças crônicas do estômago e intestinos, rins, fígado e vesícula biliar.
O rábano é uma especiaria picante, muito rica em vitamina C. Também contém óleo essencial, carboidratos e baixo teor de gordura. Seu principal efeito é devido ao glicosídeo sinegrina. O Synegrin passa por mudanças bioquímicas nas quais um estimulante do apetite é liberado ao entrar no sistema digestivo.
O rábano em grandes quantidades irrita o revestimento do estômago e dos intestinos. Os médicos recomendam que essa especiaria seja consumida em uma quantidade que é coletada em uma colher de chá. Esta é a dose para 1 porção. Depois de cozido, perde-se o aroma da raiz-forte, pelo que é melhor colocar o tempero nos pratos no final.
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