2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A gordura de ganso é cada vez mais usada em restaurantes no Ocidente e na indústria de cosméticos. Segundo especialistas, esse tipo de gordura animal é muito mais útil do que a carne de porco. A razão é que, comparada a outros tipos de gordura animal, a gordura de ganso tem um ponto de fusão baixo - 14 graus Celsius. Isso a torna facilmente digerível pelo corpo - afirma-se até que esse tipo de gordura animal é decomposta muito mais rapidamente pelo corpo do que o frango ou a banha.
Para efeito de comparação, a banha derrete a uma temperatura de mais de 43 graus, e frango - a uma temperatura de 37 graus. Acontece que gordura de ganso também tem uma composição útil - contém gorduras insaturadas e seu conteúdo químico é mais próximo do azeite do que da manteiga.
Por último, mas não menos importante, a gordura de ganso é deliciosa, acrescentam os especialistas. Ele contém cerca de 36% de ácidos graxos saturados, mais de 50% de gorduras monoinsaturadas e 13% de poliinsaturadas. Para efeito de comparação, os indicadores do azeite de oliva são cerca de 75% monoinsaturados e 13% saturados.
Nos Estados Unidos, 315 pessoas com idade média de 100.000 morrem a cada ano de ataque cardíaco. Na França, 145 em cada 100.000 pessoas sofreram um ataque cardíaco no mesmo período. Na região da Gasconha, onde o fígado de pato e ganso são extremamente comuns na dieta humana, apenas 80 pessoas em cada cem mil morrem de ataques cardíacos. Esse fato recentemente atraiu a atenção de especialistas.
Estima-se que, embora consumam significativamente mais gordura lá, gordura de ganso é a razão pela qual as pessoas têm corações saudáveis, explicam os especialistas. No entanto, os cientistas lembram que nada deve ser exagerado, porque mesmo o produto mais útil pode se tornar prejudicial.
Lembre-se de que cada vez mais pesquisas estão sendo feitas sobre alimentos e a utilidade de um produto. Comer com moderação, sem abrir mão de um determinado produto ou exagerar em nada, certamente lhe garantirá um coração saudável e uma vida plena.
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O Que E Como Cozinhar Com Gordura De Ganso
A gordura de ganso ainda é a preferida pelas avós nas aldeias, pois elas conhecem suas propriedades. Nele, as gorduras são semissólidas à temperatura ambiente e contêm cerca de 35% de ácidos graxos saturados, 52% monoinsaturados e cerca de 13% de ácidos graxos poliinsaturados.
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