2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na tradição culinária indiana garam masala é uma especiaria obtida pela moagem e mistura simultânea de diferentes especiarias. No caso mais comum, são assados de antemão. Imediatamente após a moagem, eles começam a irradiar seu poder e poder de cura.
Segundo os índios, ao entrar em contato com os demais elementos, o corpo energético e aromático da masala se evapora.
Portanto, eles os trituram uma vez por semana e os usam apenas nos próximos sete dias. Guarde em local fresco em potes bem fechados.
O masala é utilizado para temperar pratos, saladas e ainda é consumido em rodelas com manteiga e fruta.
Na Índia, cada estado tem sua própria versão de um buquê de especiarias chamado garam masala. A variedade inclui ou exclui ingredientes como folhas de cássia, mostarda, lascas de coco, pimenta-do-reino, noz-moscada, gengibre, sementes de gergelim, casca de noz-moscada ralada e muitos mais.
No entanto, o ingrediente que é adicionado em qualquer lugar é o cominho. Está nas menores quantidades, mas é de grande importância para o visual acabado dos masais.
O masala principal é preparado com os seguintes ingredientes: pipoca, coentro, erva-doce (semente de endro), outro tipo de endro, canela, cúrcuma, cominho, açafrão de outras espécies (Curcuma longa), salgado (Satureja hortensis), anis louro, gengibre, manga (variedade especialmente doce), tomilho, alho (seco e esmagado), cebola (seca e esmagada), sal vegetal, sal, pimenta da Jamaica, páprica.
Dentre os métodos de preparo, além dos ingredientes, as quantidades dos produtos utilizados também são importantes. Por exemplo, além do típico garam masala usado para lanches, temperos e comida principal, existe também um curativo, chamado vegetariano.
As doses para seu preparo são diferentes. É usado para estimular o corpo em casos de fraqueza e doenças crônicas.
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