2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Lactobacilos são micróbios anaeróbicos gram-positivos com formas em forma de bastonete que fermentam ativamente os açúcares com a formação principalmente de ácido lático.
A coisa mais importante propriedade dos lactobacilos é sua utilidade para a saúde humana, comprovada de forma convincente não apenas por pesquisas médicas, mas também pelo uso secular de lactobacilos na preparação de vários alimentos fermentados (iogurte, queijo, vegetais azedos, pão, vinho, etc.).
Lactobacilos são comuns nas comunidades microbianas normais que habitam o corpo humano. Eles são encontrados em todos os órgãos do trato digestivo, da cavidade oral ao reto, e são a flora dominante do sistema geniturinário feminino e estão presentes no leite materno de mães saudáveis. Por exemplo, no cólon, a concentração de lactobacilos chega a 10 bilhões de células em um grama.
Lactobacilos são capazes de estimular o sistema imunológico; produzir enzimas digestivas; acelerar a regeneração das membranas mucosas; sintetizar vitaminas e outros compostos que contribuem para a normalização dos processos metabólicos; produzem metabólitos que impedem o crescimento de muitas bactérias, vírus e fungos patogênicos.
Hoje, os lactobacilos são o componente mais comum não só de vários produtos lácteos fermentados, mas também dos probióticos, devido à sua presença constante na microflora simbiótica humana e à grande variedade de propriedades úteisrevelado neles.
É interessante notar que o primeiro a prestar atenção aos lactobacilos foi a ganhadora do Nobel Ilia Ilyich Mechnikov, que no início do século 20 desenvolveu o primeiro produto terapêutico à base de lactobacilos, denominado Lactobacilina. Segundo os cientistas, o uso regular deste produto deve ajudar a melhorar a microflora intestinal e prolongar a vida das pessoas.
Deve-se ter em mente que entre a grande variedade de cepas de lactobacilos com propriedades úteis são extremamente raros. Tais, entretanto, são os lactobacilos contidos nos produtos lácteos fermentados tradicionais.
Bactéria de ácido lácticocontido no kefir, iogurte, leite fermentado usado para a produção de outros produtos lácteos podem ser consumidos com moderação como uma fonte de probióticos.
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