2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Senkach - uma sobremesa doce feita com massa de manteiga de biscoito, assada em uma grelha aberta, em forma de haste de madeira ou cone aberto. Acredita-se que tenha se originado na culinária alemã, mas suas origens ainda não são claras. Hoje é uma especialidade regional na Alemanha (montanhas Harz e Saxônia-Anhalt), Suíça, França, Romênia, Hungria, Lituânia, Suécia, Polônia (Kashubia), Sudóvia, Podlaskie Voivodeship.
A sombra acabada, também conhecida como Shakotis, parece uma tora cortada, por isso é chamada de Bolo de Madeira. Como resultado de sucessivas regas da massa, as camadas mais escuras e cozidas do bolo são visíveis ao corte, o que lembra as rodadas anuais de madeira derrubada.
A massa que se espalha durante o cozimento forma topos irregulares, que dão o efeito de madeira. A sombra finalizada pode ser polvilhada com glacê ou chocolate.
A história da sombra em sua forma moderna remonta à Idade Média. Os poloneses aprendem a receita e a tecnologia culinária com os Yatvyagi, tribos bálticas que vivem nos terrenos medievais ao norte de Mazovia. Este tipo de bolo enorme poderia ser facilmente feito em fornos abertos, e sua aparência espetacular remonta à natureza e lembra uma árvore que vai de encontro aos sabores da época.
Mais tarde, no futuro, a técnica de assar a massa em uma grelha aberta é conhecida desde os tempos pré-históricos.
Hoje em dia, a tradição de fazer uma sombra / ver a galeria / foi preservada em diferentes partes da Alemanha, Suíça, França, Romênia, Hungria, Lituânia, Suécia e claro - na Polônia. Curiosamente, Shadow é também um dos pastéis preferidos no Japão, onde eles preferem que seja assado.
Sobre a origem de sombra existem diferentes versões e, como sempre, lendas contraditórias. Segundo um deles, a receita mais antiga é a de um jornaleiro medieval errante que trabalhou para um famoso padeiro de pão de gengibre em Berlim, que conheceu a massa e seu processamento específico em Cottbus.
O Shadowr está associado a Berlim por meio de um manuscrito de 1682 - Pão Picante e Todos os Tipos de Massas, de Johannes Sigismund Elsholz, um médico da corte do Eleitor da Saxônia, que menciona o bolo em questão como uma especialidade berlinense.
Na Polônia, a tradição reconhece que os primeiros shaders foram cozidos na área de Berżniki, perto de Sejny, na Corte, por ocasião da visita da Rainha Bona Sforza. De acordo com outras fontes, Shakotis foi trazido da Alemanha para a Lituânia e, então, através das propriedades nobres, eles alcançaram os camponeses mais ricos.
A sua preparação é demorada e demora pelo menos algumas horas em que tem de ficar junto ao fogo e regar a mistura sempre que roda o poço. Para fazer uma sombra com dimensões de cerca de 50 cm de altura, é necessário um quilo de açúcar e farinha e 40 ovos. Bolo extremamente espetacular e lindo que você deveria experimentar.
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