2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) é um queijo francês muito famoso feito de leite de vaca. Este é um dos queijos protegidos pelo governo francês em termos de controlo do original.
O Blue d’Avern tem um sabor forte e acentuado, mas em menor grau do que outros queijos azuis. É menos salgado que suas contrapartes, com sabor menos oleoso e textura úmida. O Blue d’Avern é um dos queijos azuis mais famosos do mundo. Embora tenha sido descoberto há relativamente pouco tempo, a fama deste queijo é enorme e o seu sabor é adorado por muitos chefs e fãs da boa comida.
Por queijo padrão Blue d'Averne é feito em dois tamanhos principais. Na primeira a torta é redonda, com diâmetro de 20 cm, altura de 8 a 10 cm e peso em torno de 2 a 3 kg. No segundo tamanho padrão, a torta tem diâmetro de cerca de 10 cm, altura de 6 a 8 cm e peso que varia de 350 ga 1 kg. Os queijos feitos com formato retangular têm vários tamanhos.
A história de Blue d'Auvergne
Blue d'Avern tem uma origem relativamente recente. Foi descoberto em meados de 1850 pelo produtor de queijo francês Antoine Russell. Ele percebeu que o aparecimento de bolor azul na coalhada que preparava lhe dava um sabor único e começou a fazer experiências para determinar como estimular o desenvolvimento desse tipo de nobre molde.
Depois de várias tentativas malsucedidas, Russell descobriu que o uso de bolor de pão de centeio ajudava a criar veios azuis específicos. Por outro lado, o francês vê que furar a coalhada com agulha auxilia na aeração e o mofo favorece seu crescimento. Posteriormente, a descoberta e técnica para a produção de Blue d'Avern estão distribuídos por toda a região.
Hoje em dia, o queijo é feito por processos mecânicos complexos. Atinge cerca de quatro semanas de idade, sendo armazenado em caves húmidas e frias.
Seleção e armazenamento do Blue d’Auvergne
Blue d'Avern é um queijo popular em todo o mundo, o que, no entanto, ainda não é muito comum no nosso país. Só pode ser encontrado em lojas maiores e especializadas. Guarde o queijo na geladeira bem embrulhado para não secar.
Blue d'Avern na culinária
O melhor é consumir o queijo à temperatura ambiente. Além de ser consumido sozinho, o queijo é muito utilizado na culinária. Usado para curativos, mas também vai muito bem com nozes diferentes.
Blue d'Avern Vai na perfeição tanto com vinhos de sobremesa como com vinhos do Porto. A outra opção é consumir com vinhos mais grossos e condimentados. Como qualquer queijo azul, o Blue d’Avern combina perfeitamente com frutas. O queijo vai muito bem com espaguete. Para fazer isso, ferva uma quantidade selecionada de espaguete com um pouco de azeite e, ainda quente, polvilhe com queijo ralado. Polvilhe com colorau e sirva.
Blue d'Avern pode ser usado para fazer vários pratos de caçarola, para polvilhar com carne e vegetais. Se desejar, você pode simplesmente comer um pedaço de queijo com uma fatia de pão e uma taça de vinho tinto.
Benefícios do Blue d’Auvergne
Recentemente, descobriu-se que todos os queijos azuis são bons para o coração. Os cientistas que fizeram essa descoberta acreditam que não só o vinho, mas também os queijos azuis estão entre os principais motivos da longevidade dos franceses. Como um membro orgulhoso desta família, pode ser considerado Blue d'Avern também é bom para a saúde. É mais gordo do que alguns outros queijos azuis, por isso não exagere. Claro, um pedaço de Blue d’Avern em combinação com uma taça de vinho aromático é uma combinação perfeita, que se não for usada com frequência, certamente não fará mal à sua saúde.
