2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Para que os pratos tenham um sabor único, crie seus próprios buquês de especiarias. Para guarnições de vegetais para diferentes tipos de carne, quase todos os tipos de vegetais são usados, incluindo especiarias de raiz.
O seu sabor é melhorado com a adição de um pouco de mel ou açúcar, que lhes confere um sabor adocicado e é aromatizado com vinagre aromático com estragão ou outras especiarias, sumo de limão, vinho e azeite.
Se quiser dar sabor ao patê de vegetais caseiro, use cebolinha ou pimentão fresco, bem picado. Para a preparação de guarnições ou saladas com pepinos frescos, use uma mistura de pimenta-do-reino, colorau - picante ou doce, cebolinha, anis.
O seguinte buquê de especiarias é usado para preparar guarnições de espinafre: alho, endro, manjericão. Para guarnições de beterraba vermelha: uma mistura de cominho, raiz-forte, estragão, anis. Para guarnições de repolho branco: um buquê de cominho, cravo, pimenta do reino, pimenta vermelha doce ou picante, manjerona, coentro, alho, cebola.
Para chucrute são usados em combinação de especiarias: cebola, alho, pimenta preta, cogumelos, pimenta vermelha picante ou doce, manjerona, louro, cominho, noz-moscada, raiz-forte, manjericão, estragão. A proporção de especiarias é de acordo com o seu gosto.
Para a preparação de acompanhamentos ou pratos de feijão: bouquet de pimenta preta, manjerona, alho, cebola, coentro, pimenta vermelha picante ou doce.
Um buquê de especiarias estragão, gengibre, cardamomo, alho, noz-moscada, páprica, salsa, açafrão, manjerona, coentro é usado para preparar pratos ou guarnições com arroz.
O bouquet de especiarias utilizado na preparação de pratos ou guarnições de batatas são cebola, aipo, pimenta do reino, cominho, manjerona, manjericão, endro, louro.
Para batatas fritas, os mais adequados são cebolas mistas, pimenta-do-reino, cominho, manjerona e manjericão. Um bouquet perfumado de cebola, pimenta do reino, salsa ou outras especiarias frescas a gosto é adequado para purê de batata.
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