Arroz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O arroz é um dos alimentos mais antigos conhecidos desde cerca de 5000 AC. Cerimônias anuais de arroz são realizadas na China desde cerca de 2300 aC. Acredita-se que o arroz tenha se originado na Índia e na Tailândia.

O arroz tornou-se popular no Ocidente por meio de pesquisadores, soldados e comerciantes que o trouxeram para lá. É muito pretensioso para o clima em que é cultivado, pois requer muita chuva logo após o plantio, seguido de um clima muito quente e ensolarado. O clima é favorável ao cultivo de arroz na América do Sul, Carolina do Arkansas, que atualmente é um dos maiores produtores. Arroz também é cultivado em algumas partes da Itália e Espanha.

Muitas culturas tratam o arroz de uma maneira especial. No Japão e na Indonésia, o arroz tem seu próprio Deus. Os chineses dedicam um dia inteiro das comemorações do Ano Novo à colheita do arroz. Em algumas culturas asiáticas, o arroz é considerado o elo entre o céu e a terra. Na Índia acredita-se o arroz é importante para a origem e daí origina-se a tradição de arremessar arroz em casamentos.

O arroz geralmente difere no comprimento do grão, pode ser longo, médio ou curto. O arroz de grão longo cria uma textura leve e fofa porque os grãos não ficam grudados. Esta espécie é frequentemente usada em pratos como pilaf e é cultivada no Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana e Texas nos Estados Unidos, além da Tailândia, Itália, Espanha e Suriname.

Composição de arroz

O arroz é uma boa fonte de fibra, extremamente importante para uma boa saúde intestinal. O arroz também é rico em carboidratos e geralmente contém menos gordura. Ele também contém vitamina B, potássio e fósforo.

Tanto o arroz branco quanto o integral são igualmente benéficos para os humanos. Uma xícara de arroz branco contém aproximadamente a mesma quantidade de calorias que o arroz integral, mas tem muito menos gordura (0,8 gramas para arroz branco contra 2,4 gramas para arroz integral). Por outro lado, o arroz integral tem um teor de fibra muito maior (2,8 gramas de fibra alimentar em marrom versus 0,6 gramas em branco). A maioria dos outros valores nutricionais são semelhantes em ambas as variedades.

Seleção e armazenamento de arroz

O arroz deve ser armazenado em casa em caixas e sacos colocados em locais frescos, ventilados e secos. Tem a capacidade de absorver odores, por isso produtos que podem dar-lhe um aroma não devem ser armazenados perto dele. A vida útil do arroz nas condições acima é de até um ano. O arroz já cozido pode ser guardado em recipiente fechado na geladeira por até uma semana.

Ao escolher o arroz nas lojas, preste atenção na consistência - a embalagem não deve ter grãos colados por mofo ou bolor. O preço dos diferentes tipos de arroz varia, sendo o mais barato o arroz branco de grãos finos. Já se encontram no mercado tipos de arroz especializados, como o sushi ou a paella, destinados apenas ao preparo desses pratos. Seu preço varia entre BGN 2 e 3 por 500 g.

Tipos de arroz

O arroz de grão médio adere mais quando cozinhado, por isso é utilizado em pratos como risoto ou paella e em algumas sobremesas. Esta espécie é cultivada em muitos dos mesmos lugares que a variedade de grãos longos e também na Austrália.

O arroz de grãos curtos tem formato quase redondo e é usado em várias cozinhas orientais, assim como no Caribe. É especialmente popular para fazer sushi japonês, pois adere com bastante facilidade. Esta variedade também é usada em sobremesas e é muito popular na maioria dos países asiáticos.

O arroz processado é a variedade mais popular em muitos países da Europa Ocidental. O processo de beneficiamento do arroz está relacionado ao fato de ser cozido no vapor sob pressão antes de ser processado. Isso torna os grãos mais duros, o que ajuda a evitar que sejam digeridos. Esse processo também ajuda o arroz a reter algumas das vitaminas e minerais importantes que ele contém.

O arroz instantâneo é o arroz pré-cozido que é desidratado e embalado. No entanto, o processo de desidratação remove grande parte do aroma do arroz.

O arroz aromático é uma variedade que contém ingredientes naturais que lhe conferem um aroma e sabor perfumado. Os tipos de arroz aromático são:

Arroz Basmati - cultivado no sopé das montanhas do Himalaia na Índia e no Paquistão. Pode ser branco e marrom. Seus grãos não grudam durante o cozimento.

Arroz Jasmine - é ligeiramente mais fino que o arroz basmati e é cultivado na Tailândia. É um arroz de grão longo e seus grãos se juntam durante o cozimento.

Arroz Texmati - este é um híbrido, um cruzamento entre o arroz basmati e o arroz branco de grão longo. Não tem um sabor tão acentuado quanto o do basmati e é leve e fofo quando cozido.

Arroz Uehani - arroz integral da mesma família do basmati. Quando cozinhado, parece arroz selvagem.

Aplicação culinária de arroz

O arroz é preparado fervendo ou cozinhando no vapor e, no processo de cozimento, absorve grande quantidade de água. Às vezes, antes de cozinhar, o arroz é frito um pouco, ficando um pouco mais pegajoso. O arroz é parte integrante de muitas sopas, pratos com vegetais e carne, sushi e muitos outros.

Nos países asiáticos, seu cultivo Comendo arroz é parte integrante da vida e da cultura. Em muitos países, alguns dos pratos tradicionais são baseados no arroz. Assim são a nossa conhecida paella em Espanha ou os pimentos recheados e o sarma em nós, que seriam impensáveis sem os deliciosos frutos silvestres.

O arroz também é bastante popular para fazer várias sobremesas. Seu sabor é maravilhosamente enfatizado pelo mel, açúcar e leite. Por fervura (de modo que seus grãos se desfaçam), a polpa de arroz é obtida. O arroz faz parte de vários tipos de pudins, bolos, cremes. O leite de arroz não é popular apenas em nosso país, mas também é uma sobremesa tradicional na vizinha Turquia, onde é conhecido como Sutliash. Passas e vários outros tipos de frutas secas ou especiarias, como canela perfumada, podem ser adicionados às sobremesas de arroz. O arroz com pudim de abóbora também é incrivelmente saboroso.

Benefícios do arroz

O consumo regular de arroz previne o desenvolvimento de várias doenças crônicas e também melhora a aparência. O arroz contém aminoácidos que ajudam a formar novas células. Tem um bom efeito no estômago e nos intestinos, a decocção de arroz para a diarreia e, cozida em leite fresco, ajuda a limpar os intestinos.

O arroz tem um efeito benéfico no sistema nervoso. É útil em doenças da bexiga e rins e, após uma doença, ajuda a fortalecer o apetite. O alto teor de vitamina B no arroz também é importante para a aparência saudável de nossa pele, cabelos e unhas. A ingestão regular de pratos de arroz tem um efeito benéfico em nossa saúde geral, é claro, se você não exagerar.

A decocção de arroz é recomendada para bronquite e asma brônquica. Se você adicionar um pouco de hortelã à decocção do arroz, obterá um excelente remédio para resfriados, gripes e pneumonia. Depois de uma doença, quando nosso corpo está enfraquecido, alimentar com arroz é uma excelente opção para o fortalecimento.

Existem muitas dietas para perda de peso e dietas com arroz. Uma delas é purificando o corpo com arroz, o curso dura cerca de 2 semanas e você precisa de tantas colheres de arroz quantas forem. A quantidade de arroz é colocada em uma jarra, cheia de água e guardada na geladeira. Consumir 1 colher de sopa todas as manhãs. de arroz pré-cozido em água.

Preparar arroz pode ser um verdadeiro desafio, por isso reunimos centenas de receitas experimentadas e testadas de arroz delicioso, como frango com arroz, porco com arroz, arroz magro, arroz com tomate, repolho com arroz, paella e leite com arroz.