2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
De acordo com muitos chefs profissionais, um dos esforços culinários mais difíceis é preparar um arroz delicioso que também tenha uma boa aparência. Aqui estão algumas dicas que podem ajudá-lo se o seu arroz ainda não sair do jeito que você quer.
O arroz de grão longo é uma variedade especial. Seus grãos chegam a 6 mm de comprimento e não grudam uns nos outros, a menos que você ferva ou mexa com muita força. É adequado para a preparação de pilaf.
O arroz de grão médio (5-6 mm) permanece separado durante o cozimento, mas gruda após o resfriamento. É utilizado para preparar deliciosos risotos, paella e alguns tipos de sobremesas.
O arroz de grão curto (4-5 mm) é bastante pegajoso e pode desnatar depois de cozido. A razão para isso é que contém uma quantidade maior de amido. É bastante adequado para fazer sushi japonês.
Cada tipo de arroz tem um tempo aproximado, para o qual atinge o processamento culinário completo. Saiba que o arroz integral e integral são os mais ricos em nutrientes e seu tempo de cozimento é de cerca de 45 minutos. O arroz integral cozido no vapor geralmente fica pronto em 25 minutos, como resultado, retém a maior parte de seus minerais e vitaminas.
O arroz branco é cozido em 15 minutos, mas é mais pobre em minerais e vitaminas. O arroz branco cozido no vapor fica pronto para comer em apenas 10-15 minutos e também não é rico em nutrientes. O arroz branco polido tem alto índice glicêmico e é facilmente digerível. É preparado em 10 minutos.
Para preparar um arroz delicioso com facilidade e sem problemas, é melhor deixá-lo de molho em água por cerca de meia hora. Isso amolece e ferve o mais rápido possível. Mesmo suas substâncias valiosas permanecem nele se o deixarmos de molho por um tempo antes. Se você estiver com pressa e não puder esperar o arroz ficar de molho, lave-o bem antes de começar a cozinhá-lo - até que a água esteja limpa.
O arroz não grudará durante o cozimento se você adicionar algumas gotas de azeite de oliva à água, bem como duas colheres de chá de suco de limão. Um erro comum é levar o arroz para ferver junto com a água - é importante que a água chegue a 100 graus primeiro e só depois acrescente o produto.
NB: Sempre que cozinhar arroz, faça-o em fogo baixo!
A baixa temperatura ajuda para uma melhor absorção de água. O princípio é o seguinte: nos primeiros 5 minutos o fogo deve ser forte, nos próximos 15 minutos - mais fraco e sob a tampa, e finalmente quando o fogão ou forno está desligado, deixa-se cozinhar por mais 15 minutos.
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