2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Dill é o único um tipo de planta em que tanto as folhas quanto as sementes são usadas como tempero. aneto tem folhas verdes que são pequenas, lembrando uma samambaia e têm um sabor suave e adocicado. As sementes de erva-doce secas são de cor castanha clara e têm forma oval. As sementes têm sabor semelhante ao do cominho, são perfumadas e doces, mas também com um sabor ligeiramente amargo.
O endro faz parte da família das umbelíferas, cujos membros também incluem salsa, cominho e folha de louro.
O nome endro vem da antiga palavra norueguesa dilla, que significa acalmar. Este nome reflete o tradicional uso de endro tanto como meio de remover gases do estômago quanto como meio de aliviar a insônia.
História da erva-doce
A origem do endro é originário do sul da Rússia, da África Ocidental e da região do Mediterrâneo. Ele tem sido usado por suas propriedades culinárias e curativas por milhares de anos. O endro é mencionado na Bíblia e nas antigas escrituras egípcias. Era popular nas antigas culturas grega e romana, onde era aceito como um sinal de riqueza e reverenciado por suas muitas propriedades curativas. O endro é usado desde Hipócrates, o pai da medicina, em uma receita para limpar a boca.
Hoje, o funcho é um tempero significativo nas artes culinárias da Península Escandinava, Europa Central, Norte da África e Rússia.
Composição de endro
Sementes de erva-doce são uma boa fonte de cálcio e uma boa fonte de minerais, manganês e ferro. O endro contém dois tipos únicos de componentes de cura: monoterpenos, incluindo carvona, limão e anetofurano, e flavonóides, incluindo caempferol e visenina. 2 g de endro contêm 5,06 calorias e 0,40 g de proteína.
Seleção e armazenamento de endro
Sempre que possível, é bom escolher o endro fresco ao invés do seco, pois tem um sabor mais perfumado. As folhas frescas de erva-doce devem parecer soltas e de cor verde para serem de boa qualidade.
O endro fresco deve ser sempre guardado na geladeira ou embrulhado em um pano úmido ou com as hastes colocadas em um recipiente com água. Por ser muito frágil, mesmo se armazenado de maneira adequada, o endro permanece fresco por apenas cerca de dois dias.
Outra opção é borrifar levemente os talos de endro com água, depois embrulhá-los em papel de cozinha e fechá-los em uma caixa de plástico ou envelope, que são colocados na geladeira. Assim, o endro pode permanecer fresco por até uma semana ou mais.
Você também pode cortar os talos de endro na parte inferior e colocá-los em um copo de água fria, embrulhe levemente os talos de endro com papel de cozinha úmido e, em seguida, embrulhe o topo frouxamente com um saco plástico ou envelope. Dessa forma, o endro ficará pronto para ser guardado na geladeira e não absorverá o cheiro dos demais produtos nele.
O endro também pode ser armazenado congelado, inteiro ou fatiado, em um recipiente hermético. Bem lavado e sacudido da água, o endro é colocado em posição vertical em um saco plástico com zíper e pronto para congelar. O endro fresco pode ser congelado por até dois meses, mas sua cor verde escurece depois. Não é necessário descongelar os caules de erva-doce antes de usar.
Sementes de Funcho Secas devem ser mantidos bem fechados em um recipiente de vidro em local fresco, seco e escuro, onde permanecerão frescos por cerca de seis meses.
Cozinhando com endro
Como ficou claro na frase introdutória, todas as partes do endro entram em uso. No estado fresco, os talos tenros finamente picados são uma parte indispensável de uma série de pratos da primavera. O endro é muito adequado para temperar tarator, sopas, saladas verdes, queijo cottage, queijo, peixe, molhos, carneiro cozido ou bovino.
O sabor do endro combina muito bem com todos os tipos de pratos de batata - assados, fritos ou cozidos. A ervilha, o feijão verde e o cogumelo também adquirem um sabor muito fresco graças ao endro.
Um detalhe muito importante na utilização do endro é que não deve ser fervido com o prato, para não perder o seu ótimo sabor. O endro combina muito bem com limão, cebola, alho e pimenta.
As flores de endro coloque em pickles, pickles, peixes enlatados e vários marinadas. Em algumas partes do nosso país, suas sementes são usadas para temperar o sarma da videira.
É interessante que na culinária sueca o endro é o que a pimenta vermelha é para nós - uma especiaria muito respeitada e usada. Nas cozinhas da Moldávia e da Rússia, o endro é um sabor favorito para temperar saladas, sopas e vários pratos de carne.
Benefícios do endro
Os benefícios exclusivos para a nossa saúde vêm dos dois tipos de componentes curativos da erva-doce que contém, a saber, monoterpenos e flavonóides e, em geral, são:
- Proteção contra radicais livres e cancerígenos. Foi demonstrado que os monoterpenos ativam a enzima glutationa-S-transferase, que ajuda a ligar a molécula antioxidante glutationa às moléculas oxidantes que, de outra forma, prejudicariam o corpo. Os óleos voláteis contidos na erva-doce podem ajudar a neutralizar certos tipos de carcinógenos.
- Dill tem ação antibacteriana;
- Dill ajuda a prevenir a perda óssea; O endro, como excelente fonte de cálcio, desempenha um papel importante na redução da perda óssea que ocorre após a menopausa e em algumas condições médicas, como a artrite reumatóide;
- Dill aumenta o fluxo de leite durante a amamentação. Também é útil para náuseas, tem efeito vasodilatador e analgésico. A decocção de erva-doce ou de suas sementes dilata os vasos sanguíneos, reduz a pressão alta e relaxa a musculatura lisa do intestino.
Dano de endro
Consumo de endro não recomendado para pessoas que sofrem de inflamação aguda do intestino e do estômago, pois aumenta a acidez.
Chá de endro
O endro faz parte da família das Apiaceae, como planta herbácea, anual, vegetal, com especial valor terapêutico. Cultivada desde os tempos antigos pelos egípcios, gregos e romanos, a planta é hoje conhecida em todo o mundo. Na medicina tradicional, as sementes de funcho são utilizadas devido às suas propriedades estrogênicas e são recomendadas para corrigir a deficiência de estrogênio que ocorre nas mulheres. O chá de erva-doce aumenta os seios, acelera o crescimento dos pelos, amacia a pele), prolongando a juventude biológica da mulher.
Ações do chá de erva-doce:
Estimula e harmoniza a atividade do aparelho reprodutor nas mulheres, ativa o ciclo menstrual), estimula a secreção de leite na mulher a amamentar. Atua como tônico digestivo, gástrico, carminativo, antiespástico, diurético.
Contribui para:
- funcionamento normal do sistema hormonal feminino;
- normalização da secreção de leite na rede;
- funcionamento normal da digestão;
- redução de espasmos que ocorrem no trato digestivo.
O chá de endro é usado como adjuvante em: amenorréia (falta de menstruação), hipogalactia (pequena quantidade de secreção de leite), dismenorréia (menstruação irregular e dolorosa), infertilidade em mulheres, menopausa prematura, hipoplasia mamária, indigestão (inchaço), espasmos de o trato digestivo.
Contra-indicações ao chá de erva-doce:
Hipermenorréia, cistos ovarianos, nódulos mamários, tumores benignos e malignos, mama ou genital, gravidez, alergia ao endro.
Recepção
- pó - a planta é finamente moída com um moedor elétrico. Tome uma colher de chá raspada 4 vezes ao dia com o estômago vazio. O pó é mantido sob a língua por 10-15 minutos e depois engolido com água.
- uma colher de chá da parte superior da planta é adicionada a 250 ml de água, mantida por 6 a 8 horas em temperatura ambiente, depois filtrada e bebida com o estômago vazio. Aplicar 3 xícaras de maceração por dia por 30 minutos. antes de comer.
- Infusão de endro - é preparada a partir de uma colher de chá, a parte superior da planta é adicionada a 250 ml de água fervente, mantida por 15 minutos em temperatura ambiente, depois filtrada e bebida com o estômago vazio. Aplique 3 xícaras de infusão por dia por 30 minutos antes de comer.
Óleo de endro
O óleo essencial de erva-doce é obtido a partir de sementes de erva-doce secas e é rico em nutrientes que têm um efeito positivo na nossa saúde.
Ajuda com espasmos musculares, abdominais, respiratórios ou intestinais. O óleo essencial de erva-doce acalma os espasmos, independentemente da sua natureza, aliviando episódios de tosse, soluços, dores musculares ou abdominais. O óleo de endro tem um efeito relaxante que cura e previne espasmos.
Além disso, o óleo de erva-doce facilita a digestão, estimulando os sucos digestivos. Também estimula as glândulas salivares, o que também contribui para uma boa digestão.
Também foi demonstrado que cura problemas como inchaço ou flatulência, mas também pode preveni-los.
Óleo essencial de endro Também é usado por causa de suas propriedades desinfetantes. Se você adicioná-lo a saladas, ele o protege de infecções microbianas. Também promove o tratamento de infecções no cólon, trato urinário, rins e órgãos genitais. Se usado para uso externo, o óleo essencial de erva-doce protege as feridas, prevenindo infecções e acelerando sua cicatrização. O óleo de erva-doce pode ser aplicado como tal ou diluído em água se você tiver pele sensível.
