Soletrado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Soletrado / Triticum spelta / é um tipo de trigo antigo, que na Bulgária também é chamado de dinkel. A espelta é conhecida desde os tempos antigos e é chamada de "trigo dos faraós". Os achados arqueológicos mais valiosos relacionados com a soletração são da Europa. No sul do Cáucaso, existem vestígios de grafias datadas do quinto milênio aC. No período 2500-1700 AC. soletrada é comum em toda a Europa Central.

Durante a Idade do Ferro, a espelta era o principal tipo de trigo na Suíça e no norte da Alemanha, bem como nas partes norte da Península Britânica. Spelt foi trazido para a América apenas no final do século XIX.

No século 20, a espelta foi substituída pelo trigo comum porque seus rendimentos poderiam ser aumentados por modificação genética e fertilização, ao contrário da espelta, que não é passível de tais tratamentos. É o facto de o cultivo da espelta não necessitar de fertilizantes ou quaisquer aditivos que torna a espelta um produto extremamente puro e facilmente absorvido pelo organismo.

O feitiço não é uma cultura caprichosa e pode ser cultivada em qualquer condição. Há uma concha espinhosa, por causa da qual os animais a evitam. É por isso que os campos semeados com espelta permanecem intocados por porcos selvagens e todos os tipos de habitantes da floresta.

Growing spelt

Muito tempo soletrado foi substituído como principal planta de cereal pelo trigo, cujo rendimento é relativamente maior. Ao mesmo tempo, o processamento da espelta tem que ser realizado de forma mais intensiva ao longo do tempo e é mais caro porque seu grão está firmemente fundido com suas escamas duras. No entanto, esta é a sua principal vantagem - é mais sustentável. Assim escrito mais despretensioso, mais durável, raramente doente e tolera o inverno com mais facilidade.

O feitiço cresce bem em solos pobres e pedregosos, sobrevive em climas mais adversos. Dependendo do uso pretendido, a espelta é colhida quando atinge a maturidade do leite ou após a maturação completa. Outro procedimento deve ser realizado na fábrica - o peeling. Durante o descasque, os grãos são liberados mecanicamente da casca. A mistura de grãos e flocos é então submetida a um processo de purificação. Só então o grão é moído em um moinho de farinha.

Composição de soletrado

Spelt contém uma grande quantidade de nutrientes úteis - 17% de proteína, 3% de gordura, cerca de 9% de fibra, 58% de carboidratos, vitaminas e minerais. Essa cultura é rica em vitaminas A, E, B1 e B2, além de niacina. O teor de ferro, magnésio, fósforo e cálcio é superior ao de outros tipos de cereais. Spelt contém uma quantidade equilibrada de glúten.

Seleção e armazenamento de soletrado

O feitiço pode ser adquirido em diversas lojas orgânicas e especializadas, na forma de farinhas, grãos, massas, espaguetes e diversos produtos alimentícios. 500 g de espelta custa cerca de BGN 4. Armazene a espelta em local seco e fresco.

Soletrado na culinária

Em primeiro lugar, a espelta é usada para fazer pães e pães incríveis. A espelta tem propriedades de cozimento muito melhores do que o trigo. Os conhecedores apreciam o aroma específico da espelta. O pão de espelta lembra o queijo grelhado. A espelta cozida pode substituir as batatas e o arroz nos pratos principais.

A farinha de soletrado é facilmente digerível, por isso muitas pessoas preferem. Existem no mercado massas de espelta sem ovo - extremamente indicadas para pessoas com alergias. A massa é muito fácil de digerir e tem um sabor delicado, sendo superior à massa de trigo. A espelta pode ser usada para fazer espaguete, macarrão de fita, rigatons, macarrão espiral.

Pode parecer estranho, mas a espelta também produz café descafeinado. O pastor Kneipp, conhecido por seus métodos alternativos de cura, costumava usar a espelta como substituto do café. Para isso, primeiro tostou e depois ferveu. Outros produtos preparados a partir de soletrado são muesli, saladas, batatas fritas e várias barras de sobremesa.

Benefícios de soletrar

Spelt combina uma série de vantagens da nutrição completa. A niacina nele contida é necessária para o funcionamento dos nervos, para o metabolismo normal e para a pele. O grão de espelta é caracterizado por um rico conteúdo em microelementos e substâncias vitalizantes, bem como pela alta concentração de energia solar preservada.

O feitiço tem um teor de glúten equilibrado, o que o torna adequado para consumo mesmo por pessoas com alergias. Acredita-se que a espelta fortalece a resistência natural do corpo e ajuda a limpar as toxinas porque ativa a atividade renal.

Flocos de espelta são usados para encher colchões e travesseiros. O seu uso tem um efeito calmante, eliminam dores nas articulações e nos músculos. O enchimento nos travesseiros permite uma boa circulação de ar, evitando que os ácaros se acumulem neles. Os colchões são macios e confortáveis porque assumem a forma do corpo.