2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitos doces e bolos requerem o recheio de marshmallows com calda de açúcar. A regra básica é que um dos dois deve estar frio - o pântano ou a calda.
A melhor opção é deixar a calda esfriar até a temperatura ambiente e despejar sobre o pântano, que permaneceu por pelo menos quatro horas após o cozimento.
Caso contrário, a massa cozida pode amolecer e virar uma pasta. O xarope é preparado misturando açúcar e água na proporção de duas partes de açúcar e três partes de água.
Mexa e coloque sobre a placa, mas de forma que aqueça apenas de um lado. A espuma se acumula no lado oposto do recipiente e deve ser removida periodicamente.
Quando a formação da espuma cessa, a panela é colocada em fogo alto e fervida até a formação de um xarope de açúcar com a densidade necessária. Se desejar, você pode adicionar essência de rum ou baunilha à calda.
Não tempere xarope quente, pois as substâncias aromáticas evaporam em segundos. Sucos de frutas podem ser usados para dar sabor ao xarope.
Os sucos não devem ser exagerados, pois isso pode diluir muito a calda e torná-la aguada, o que fará com que o bolo descasque.
Você pode temperar xarope de açúcar com vinho. Use uma colher de sopa de vinho branco ou rosa. Você obterá xarope de limão adicionando o suco de meio limão.
Você pode usar uma colher de sopa de licor de limão em vez de suco de limão. O conhaque também dá um aroma excelente - adicione duas colheres de sopa de conhaque.
O xarope de açúcar para bolos pode ser aromatizado com café - são necessárias duas colheres de sopa de café muito forte e espesso. Este xarope é utilizado para bolos e pastelarias com cobertura de café.
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