2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O peixe é um alimento extremamente útil, nutritivo e delicioso. É a base de todas as dietas saudáveis. Pode ser preparado de várias maneiras - frito, assado, cozido no vapor ou na forma de sopa de peixe.
Fritar e assar são as formas mais populares de cozinhar peixes. É especialmente delicioso peixe frito, embora a fritura pertença a tratamentos de alimentos não saudáveis. No entanto, bem frito, o peixe é um prazer culinário indispensável, do qual não nos devemos privar.
Preparação de tipos individuais de peixes para fritar
O pequeno peixe é frito inteiros e em fogo alto, e os grandes são limpos, cortados em pedaços e fritos em fogo baixo para que o tratamento térmico seja uniforme.
Os pedaços para fritar são cortados obliquamente, em um ângulo de cerca de 45 graus, não é bom ter mais de 3 centímetros de espessura.
Antes da fritura, o peixe é salgado, polvilhado com pimenta-do-reino e empanado com farinha, pão ralado ou massa rala. Existem vários tipos de empanados, os empanados com ovo, cerveja e pão ralado são muito apreciados.
Alguns anfitriões marinam o peixe antes de fritar. Isso é feito regando os pedaços com suco de limão, um pouco de óleo, salsa, cebola picada, pimenta do reino e deixe neste recheio na geladeira por 1 hora. Quando retirado da marinada, o peixe é seco, empanado e frito.
O peixe ficará saboroso e macio se for embebido por 20-25 minutos em leite salgado e, em seguida, seco e empanado.
Escolha de prato e gordura para fritar
O peixe é frito melhor numa frigideira de fundo grosso, pois aquece uniformemente e não há perigo de queimar alguns pedaços. Para não queimar o peixe, a espessura do empanado também é importante. O empanamento mais espesso protege a carne tenra da queima.
A gordura de fritar é geralmente óleo de girassol, pois não tem cheiro e o peixe retém o cheiro da marinada ou do empanado. Porém, para ser mais saudável, é bom fritar no azeite. Na hora de fritar, vire os pedaços apenas uma vez com uma espátula.
Aqui estão mais algumas dicas para fritar peixes adequadamente:
• Para remover o odor forte em peixe frito, coloque uma batata na panela, descascada e cortada em rodelas.
• Para evitar que o peixe se desfaça ao fritar, deixe-o primeiro 30 minutos em água misturada com vinagre em quantidades iguais.
• Ao fritar, os pedaços de peixe não se deformam se forem pré-cortados.
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